人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第312节

“哼，这样才有意思。”

将手头的虾全部处理完毕，薙切爱丽丝也有时间抬起头，将目光看向了不远处的中易。

看来这家伙并不像表面那样，多少还是有些实力的。

想到这里，薙切爱丽丝又认真了几分。她可不想因为一时大意，导致自己落败，那样就太丢人了。

处理好的大明虾用剪刀在虾尾两侧剪出细密的刀花，这样在烹饪时虾尾会自然卷曲成漂亮的“开花”形状，不仅美观，还能让虾尾更易入味。

完成这一步，将大明虾倒入碗中，加入海盐葱段，再放一点米酒抓拌均匀腌制五分钟入味。

“面包…”

一边念叨一边看向不远处的黑面包，刚才觉得这个对中易有用就拿过来了，现在反倒有些不好处理。

“炸，会不会有些过于油腻。”

脑海中浮现一个处理方法，但又担心会太油腻，就在她犹豫不决之际，脑海中突然灵光一现。

“我需要风力强劲的电风扇。”

除了食材，现场可以提供任何援助，毕竟炒菜不能没有锅，烤东西不能没有烤箱，那样就太为难人了。

很快，工作人员便将风力强劲的电风扇搬了上来，薙切爱丽丝将黑面包用细绳子穿起，置于风扇前，将风力开到最大快速风干。

“利用强力电风扇吹出来的风，起到快速风干的效果，这是要做什么。”

薙切绘里奈看出了薙切爱丽丝的意思，但一时想不到她要怎么利用，于是面露疑惑的看向白渊。

“面包风干会影响口感，风干后的面包不容易吸油，如果是我没有猜错的话，下一步应该是油炸！”

白渊的声音响起，光看这一步他也没法猜测，不过对方毕竟是他带出的徒弟，想法应该跟他差不多。

故而，他心里隐隐有了答案。

“没错了，她准备做虾托，从对手那边获得的食材，非常适合用来制作这道料理，原来这一切都在你的预料之中吗？不愧是爱丽丝！”

将黑面包片风干的同时，薙切爱丽丝将鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分开，接着用麒麟臂快速的将蛋清打发至蛋白霜，蛋黄也打至均匀。

处理完蛋白霜和蛋黄液，剩下的便简单了许多。

首先将风干的面包片取下，在上面浇上一层蛋黄液，接着将处理好的大明虾放至其上，再来一层蛋白霜，在上面放上胡萝卜粒和西芹粒。

不过在这个过程中，薙切爱丽丝又发现了一个问题，那就是这道菜并不需要将虾尾炸开，那样反而会影响造型的美观，她有些先入为主了，于是急忙用锡纸裹住虾尾补救。

油温三成热，一百五十度，将漏勺垫底，依次下入虾托，沁炸定型后翻过来炸另一面。

炸制的过程中，薙切爱丽丝始终注意着油温，避免温度过高导致上面的蔬菜变黑、发苦。

那样就过火了！

而基于虾的特性，不需要炸太长时间，也不需要复炸，当面包的香气飘散于空气中时，便可以捞出了。

捞出后的虾托立刻放在吸油纸上，同时马不停蹄的去调酱汁。

如果是正常情况的料理，她会用虾脑和橄榄油煸炒，加入少量白葡萄酒和奶油，熬制成浓郁的虾脑酱汁。

这也是她开始的想法。

用虾脑酱汁搭配虾料理，可以将虾本身的滋味激发，从而让它变得更加美味，也算是一种小技巧。

可惜现在的条件不足，选的奶油还被对方抢走了，白兰地酒也在他那边，现有的食材很少。

稍微思索片刻，薙切爱丽丝便行动起来。

热锅加入2汤匙花生油，接着放入虾头和虾壳，用中火煸炒至虾壳变红、虾头出油，释放出浓郁虾香味。

紧接着加入切好的胡萝卜块和西芹块，继续翻炒，让蔬菜的甜味与虾味融合。

在锅中加入300毫升清水，煮沸后转小火熬煮10分钟，让虾壳和蔬菜的鲜味充分释放，同时加入海盐增加其的咸味，避免最后口味单调。

熬煮结束后，过滤出虾壳和蔬菜渣，保留鲜美的虾高汤。

热锅加入1汤匙花生油，放入葱段煸炒至金黄，再倒入熬好的虾高汤，加入2汤匙米酒，煮沸后转小火。

“这个味道，差不多了！”

微微耸了耸鼻子，感受着锅中浓郁的香气，薙切爱丽丝将火关上，接着将刚才剩下的蛋黄液全倒入其中。

倒入的同时不忘用勺子快速搅拌，直到蛋黄和酱汁融合，变成粘稠的酱汁。

处理好的酱汁直接淋在虾托上，如此料理便完成了，薙切爱丽丝额头的汗水落下，滴答在地板之上。

不过，随着料理完成，紧绷的神经也放松了下来。

分子料理作为她的杀手锏，并不准备在第一场战斗就使用。面对眼前这个家伙，普通料理就可以了。

“我的料理完成了！”

就在薙切爱丽丝准备登台时，突兀的声音在她耳边响起，转头望去发现是中易。

对方正举着托盘，对她露出一个胜利者的笑容，随后大摇大摆的走了上去，带起一阵微风。

“我的料理也完成了。”

薙切爱丽丝不甘落下，紧随其后，很快两人来到了评委前，将各自的料理一左一右的放了下去。

“居然罕见的同时完成料理。”

楚秋的表情惊讶，只见他抬手捻了捻胡子，先看向了薙切爱丽丝的料理，又看了看中易的：“既然是他先完成的，那就从他的品尝起来吧。”

“这是一道…海鲜烩饭？”

闻着空气中浓郁的香味，金山鼻子动了动，接着看向了中易，脑海中顿时出现了他的料理步骤。

“没错，我利用基围虾和青口贝的鲜美，共同制作出了这道海鲜烩饭，其风味独特，很好突出了虾的风味。”

中易也很无奈，他其实想尝试些别的料理，但思考半天，由于材料的局限，让海鲜烩饭成为了最优解。

虽然没有蔬菜的海鲜烩饭会有些腻，但好在他最后获得了柠檬，很好的中和掉了这个缺点。

如此，他这么做便没有问题！

“基围虾和青口贝的鲜味构成了这道烩饭的核心。虾肉紧实弹牙，带着海洋的天然甜味，青口贝肉质柔嫩，释放出浓郁的贝类鲜香。”

随着料理入口，楚秋闭上了眼睛，这基围虾和青口贝的鲜味在烩饭中得到了完美融合，仿佛让人置身于地中海的海边。

微风吹过，海风徐徐，一种宁静安心的感觉从心中升起，让他不自禁的露出享受的表情。

“藏红花为烩饭增添了一抹高贵的香气和迷人的金黄色泽。

它的味道复杂而独特，带有一丝花香和淡淡的苦味，与海鲜的鲜味相互映衬，提升了整道料理的层次感。”

旁边，金山也点了点头，藏红花的风味高雅独特，和海鲜很搭，可以说是海鲜烩饭的核心所在。

“奶油的加入则让烩饭的口感更加浓郁顺滑，包裹着每一粒米饭，形成一种温柔的奶香。

这种奶香与海鲜的鲜味交织在一起，既不会喧宾夺主，又让整体风味变得更加饱满。”

张忠点了点头，奶油的出现并不显得突兀，反而让本来缺失着什么的海鲜烩饭变得更加美味起来。

“芝士的咸香与浓郁，柠檬的清新与酸爽，白兰地的酒香与深度，米饭的口感与风味…”

“当然还有最后蒜香的点睛之笔！蒜末的香气在烩饭中若隐若现，为整体风味增添了一丝温暖的基调。”

“总的来说这是一道集鲜、香、浓、滑、酸、咸完美平衡的料理。

海鲜的鲜甜、藏红花的花香、奶油的浓郁、芝士的咸香、柠檬的清新以及白兰地的酒香，共同构成了这道料理的复杂风味！”

几位评委你一言我一语，脸上带着无比兴奋的神采，所言皆是对料理的极高评价。

第238章胜利，圆桌会议

“情况看起来很不妙啊。”

观众席上，吉野悠姬喃喃自语，双手不知何时握成了拳头，目光紧紧的盯着比赛现场。

虽然不是自己在赛场上，但她看着比薙切爱丽丝都要来的紧张。

“评委的好评有点多，这一点确实很不妙，说明对手的料理水平很高。

不过那是他们没有品尝到爱丽丝的料理，等待会儿他们品尝到了，肯定会给出更高评价的！”

薙切绘里奈的声音响起，此刻她正目光灼灼的注视着站在评委席旁边的薙切爱丽丝。

对方的脸上不仅没有丝毫慌乱，反而充满了游刃有余。

如此状态，实在看不出这是一个即将落败之人该有的状态。

“那么，接下来是这份料理…”

说话间，评委看向薙切爱丽丝的料理，黑色中夹杂着蛋液金黄的面包，上面躺着一整只虾。

再上面，白色的蛋白霜上挂着细碎的胡萝卜和西芹。

“看着爱选手端出的这道菜，不禁让我想到一道鲁菜的老菜。”

“你说的是三彩大虾吧，这道菜现在在外界可不多见了，我也有许多年没有见到了。”

“没错，因为制作麻烦的缘故，不少餐厅都取消了这道菜。

眼前这份料理，虽然蛋白霜上的颜色有点少，还是两种混搭在一起，但确实给我种三彩大虾的感觉。”

“大概率是由此改编的。”

品尝完中易的料理，评委们纷纷将目光转到了薙切爱丽丝面前的盘子里，看着其中的料理点评起来。

“爱丽丝这道菜做的挺不错的，各方面都处理得很到位，火候也把控的很好，但却漏了个至关重要的细节。”

观众席，白渊目睹了薙切爱丽丝料理的整个过程，在她呈上料理的时候，缓缓的开口说了起来。

“什么问题？”

薙切绘里奈在一旁，听到白渊这么说，声音里不由带上了些许好奇。

薙切爱丽丝处理虾托的手法很干练，她确实没看出什么问题，哪怕她也没办法干的这么利落。

尽管不愿意承认，但两人确实存在差距。对方跟在白渊身边五六年，不管是知识的广度还是深度，都比她要强的太多了！

“面包用沁炸的方法没有问题，这样可以让它的外表变得酥脆，但是上面的虾，用锅里热油淋到断生就可以了，这样烹饪的话口感会更好。”

白渊简单的说明了问题，虽然只是个小细节，但却是料理提升星级的关键，某种意义来讲还挺重要的。

“原来如此，淋炸法吗？通过不断将热油淋在食物表面，确保食物各部位均匀受热，避免局部过热或炸焦。

同时，在淋炸的过程中，食物表面快速的形成酥脆外壳，而内部保持嫩滑，提升口感。

除此之外，淋炸的方法对火候，外形，风味都有所影响。”