人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第272节

“是家养的鸭哦，不过我把小绿放养在山上，某种意义上应该算半只野鸭吧，它很好的完成了自己的使命。”

听到小林龙胆的评价，吉野悠姬吐出丁香小舌，扮了个可爱的鬼脸，随后一脸期待的看向白渊。

她很希望自己的料理能让他满意。

“卤鸭胸肉的色泽诱人，表面泛着油亮的光泽，深褐色中透露出丝丝红亮，这证明你火候把握很好。

其肉质饱满而不柴，经过长时间的卤制，变得异常柔软，同时吸饱卤汁，轻轻一撕便能分开。”

白渊说着将几片鸭肉送入口中，下一刻鲜嫩的肉质在舌尖缓缓化开，紧接着卤香在口中四溢。

这股香味既有辛辣的刺激，又有甘甜的回味，各种味道交织在一起，形成了一种难以言喻的美味体验！

如此料理，赫然已经达到了特级边缘，抬头看向额头挂着细密汗珠的吉野悠姬，白渊伸手帮其擦去。

看得出来，小丫头很努力了。

“尤其是那层薄薄的鸭皮，经过卤制后变得软糯而不腻，为整道菜增添了更多的风味与口感层次！”

旁边，新户绯沙子说出了自己最喜欢的地方，那层薄薄的鸭皮，经过卤制后紧紧贴在了卤鸭肉上，很润！

“这是我特意留下的，因为只有鸭胸肉等等话，口感就太过单调了，想着加上鸭皮或许可以起到画龙点睛的作用，于是我便这么干了。”

见终于有人发现她的小心机，还说出来了，吉野悠姬脸上出现一抹潮红，看上去似乎有些激动。

“确实是很不错的想法，鸭皮的口感很Q弹，如果想尝试创新的话，不妨试试先烤后卤或先炸再卤。

这样处理的鸭子皮，口感和味道或许可以更进一步，达到你从未体验过的滋味，回去以后可以试试。”

听到吉野悠姬的解释，白渊点了点头，单纯的卤味说实话有些单调，不过以她们目前的技术，无法将味道发挥到极致，也只能通过增加步骤来让料理变得更加美味。

“明白了，晚上回去我就试！”

听完白渊的评价，吉野悠姬的眼睛亮亮的，立刻表示回去后会试，随后退到一边，等待下一位上前。

有些巧合的是，她下面的那一位，正是号称肉类专家的水户郁魅。

少女端着盘子上来，她做的是非常常规的卤牛肉，唯一有别他人的，大概就是牛肉的品质非常好。

“你选择的牛肉品质不错。”

看着切成薄片，表面五彩斑斓的牛肉，白渊忍不住赞叹一句，这牛三个小时前应该还是活的吧。

“远月底下刚好有水户集团的养殖基地，所以我就去家里拿了些牛腱子肉，都是上午才杀的。”

听到白渊的话，水户郁魅脸色微妙的红了下，随后答道。

“原来如此，难怪这么新鲜。”

白渊轻轻点头没有说啥，接着将卤牛肉送进嘴里，值得一提的是，每一片卤牛肉都连着筋，品质极佳。

而随着料理入口，一股浓郁而深沉的香气在口腔中爆发开来，让他的眉头轻挑，尤其是那筋道部分，经过长时间的卤制，变得软糯又不失弹性！

“食材好又有技术，无论如何都不可能难吃，各方各面都到了特级水准，你这段时间进步蛮大的。”

卤味，可以说是厨师界的必修课，哪怕在远月也上过不少相关的课程。再加上牛肉本来就是水户郁魅的极舒适区，她能做到特级水准，白渊是一点都不觉得意外。

“品质和技术的重拳出击，成功是必然的。

来看看我的如何，辣卤鸡翅，这还是先前和绾绾姐学的，鸡翅也都是我精心挑选的，每个都个大饱满！”

说话间，北条美代子也挤了上来，此刻她穿着一身束腰旗袍，将身材凸显的淋漓尽致，很是不错。

而与她同时上前的是榊凉子，她的料理就相对朴素了些，一盘简单的卤毛豆，带着淡淡的薄荷香味。

“辣卤鸡翅，薄荷卤毛豆。”

看着分别摆放在面前的两份卤味，白渊手指在下巴摩挲，先品尝了辣卤鸡翅，送入口中咀嚼品味起来。

鸡翅经过精心挑选，肉质饱满且富有弹性，其色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，辣中带香，香中透鲜。

“这种味道…先是辣味在舌尖跳跃，随后是卤香在口中缓缓铺展，最后是鸡翅本身的鲜美久久回荡。”

同样选择先品尝鸡翅的还有新户绯沙子，此刻的她正吐着舌头斯哈，辣卤的味道很棒，但实在不能多吃。

至少对她这个不怎么能吃辣的人而言，对辣卤实在没有好感。

“鸡翅在辣卤中慢火炖煮，直至充分吸收了那浓郁的汤汁，变得外皮微焦而内里多汁，肉质鲜嫩滑口。

轻轻一咬，便能感受到汁水在口腔中迸发所带来的美妙，你这个火候把握的确实不错。”

旁边，小林龙胆对其评价颇高。

她对辣的抗性不错，这辣卤的味道可以说到她心坎上了，一口接一口停不下来。

没一会，她便将盘中的鸡翅全部解决，顺带把新户绯沙子的也拿了。

“卤好的时候可以再泡一下，这样更入味。

除此之外卤汁需要调整，你这个辣椒放多了，辣卤讲究的是辣中带甜、甜中带香的复杂口感。”

“需要有甜味吗…我明白了，回头我会去尝试一番的！”

听到白渊的话，北条美代子捏着下巴思考起来，随后认真点了点头，准备等回去后再做实验。

白渊见状没再多言，而是将目光望向了榊凉子送来的卤毛豆，闻着其中淡淡薄荷的香气，起了一些兴趣。

“你在卤料锅里加了薄荷叶吗？”

“没错，薄荷叶具有独特的去腥效果，能够有效去除食材的腥味，同时清新的香味也可以提升卤菜风味。

除此之外，卤水通常偏于咸重，而薄荷叶偏于清凉口味，两者叠加在一起形成对冲，会产生惊人美味。”

榊凉子一脸期待的看着白渊，很想知道自己精心研究的料理会得到怎样的评价，希望不要太差。

“清新的薄荷风味不仅有助于提升毛豆的口感层次，还能在炎热的天气里带来一丝丝凉意，激发食欲。”

毛豆入口，感受着舌尖上的淡淡凉意，小林龙胆露出惊讶表情，似没想到卤汤中加入薄荷可以这般美味。

这毛豆，在保留了传统卤味所带来的香咸鲜美基础上，融入薄荷的清凉与微甜，淡淡的非常持久。

“挺新鲜的卤味，非常适合夏天吃，其中的清凉能增加食欲。不过薄荷的比例可以再调整，如今的味道虽然也挺不错，但远远不是它的极限。”

白渊开口，他一眼便看出薄荷卤汤的优势，在夏天有一定的加成，而它的劣势在于厨师对比例的把控。

“调整薄荷叶比例吗，我记住了。”

榊凉子点头，站到了一旁，随后便垂下头摆出沉思状。

此刻，现场只剩薙切爱丽丝和薙切绘里奈没有呈上料理。

即便被诸多目光盯着，两人依旧没在意外界发生的事，正聚精会神，目光集中在面前的卤锅。

“完成了！”

薙切绘里奈低喝一声，带着兴奋的将锅中的卤鹅捞出，放到了案板上片成小块。等到她抬头之际，惊讶的发现大家都看着她，当下又有些不好意思了。

“怎么了，我脸上有什么东西吗？怎么大家都看着我…”

现场只剩你和爱丽丝没端料理上来，大家不看你们看谁。

“没事，快端上来吧。”

白渊在心里疯狂吐槽，注意力则放在了薙切绘里奈面前的料理，那是一盘卤制的鹅肉。

“这是狮子鹅，非常适合用来制作卤菜，而这只是140天左右的，也是它身上肉最嫩的时候。”

将酱料放在三人面前，薙切绘里奈退后一步介绍起来。这道菜是中国菜，是她前段时间跟老师傅学的。

虽然都是卤味，但不同菜系的卤法也有所不同，她这个就是潮汕那边的卤法，同样才刚学会不久。

本来准备找个时间展示，给白渊一个惊喜，没想到居然碰上了料理比赛，爱丽丝还主动撞上来。

这下，可不能怪她提前准备了！

像是想到什么，薙切绘里奈看了眼薙切爱丽丝，脸上露出了坏笑。

除了使用潮汕的卤汤，狮头鹅也是非常名贵的品种，其体型壮硕、颈长、头部具有5个瘤状突起形似狮头。

如果养殖五年，光一个鹅头便可以价值十万日元，然而就这样还供不应求，可想而知其中的美味。

可惜的是她购买的鹅头还处于预售状态，尚未送达，只能用这刚买不久，原准备自己养殖的狮头鹅。

“狮头鹅吗？我曾经在一家饭庄吃过鹅头，倒是挺怀念这个味道的，没想到今天又能饱口服了。”

想到前些年在潮汕旅行，走南闯北吃过的人间美味，白渊咽了口唾沫，随后看向了面前的卤鹅。

这不是他第一次吃，毕竟卤鹅在潮汕挺有名的，狮头鹅也是那里的特产，他吃的数量着实不少。

不过，薙切绘里奈端出这样的料理，倒是让他有些意外，本以为会是偏西式的餐点，没想到居然是正统的中餐，看来对方已经被他给中化了。

“嘿嘿，那你可得好好尝尝，看看这个和你当时吃的有没差别，我做的应该会更好吃些。”

薙切绘里奈很自信，这是她跟一位特级厨师学的，算是开的小灶，为的就是在白渊这有更多的表现机会。

只有表现的足够亮眼，对方才愿意花时间和精力培养她，为了争夺白渊的宠爱，她愿意付出一切！

“那就让我先来尝尝吧。”

见白渊和薙切绘里奈你一句我一句说的没完，小林龙胆也不再矜持，拿起筷子夹起鹅肉直接送入口中。

“肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化，每一口都能感受到浓郁的香气和深邃的卤味层次。”

对比刚才品尝的鸭肉，鹅肉的口感明显饱满扎实，其肉质更是紧实粗硬，这也是薙切绘里奈忙活那么久，倒数第二个上来的原因，鹅肉需要更长时间的炖煮才能变得软烂入味。

“鹅皮经过长时间的卤制，变得软糯而有弹性，富含胶质，咬下去既有满足感又不失细腻。

不管是口感还是味道，都比前面的鸭皮要胜一筹，不愧是狮头鹅，品质就是高，还有这卤汤挺正宗。”

白渊同样夹了片鹅肉入口，随后眼前一亮，赞扬的说了起来。

因为刚才才吃过鸭肉，如今品尝鹅肉，两者对比起来格外的明显。其中鹅肉纤维更粗，吸收了更多卤汤的味道，且潮汕卤汤味道更厚重。

“你的问题在于细节，鹅肉处理的倒是很精细，对卤料的比例把控也很好，但是焯水时间，卤制时间把握的不够，建议你可以按照狮头鹅的重量计算好时间，同时泡一下会更入味。

不过尽管如此，这依旧是道非常不错的料理，你这个年纪能达到如此程度，也已经很不错了。”

大小不同的食材，卤制的时间也不同，特别是对于这种整只鹅一起入锅的，就更要计算好卤制的时间了。

如果能把卤制时间把握精确，那这份卤鹅的水准，将无限接近发光料理。只要再完善些细节，达到发光料里的水准也不是不可能的事。

“好的，下次我会注意的。”

“欧耶！”

得到了白渊的好评，薙切绘里奈忍不住攥拳兴奋，不过脸上还是维持副淡然模样，接着看向了爱丽丝。

与此同时，薙切爱丽丝也完成了料理，面对她的视线给了个挑衅的笑容，随后大步向前将料理盛上。