人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第53节

“胡萝卜，小芹菜，香菜和白灵菇本身的香味将香料味盖住了。

不对，盖住这个词用的不好，更为准确的应该是吸收，叠加，形成了更加丰富的复合型香味。”

感受着口中爆发出来的香味，那是一股极其猛烈的冲击，一下便让巧手婆婆脸色红润，差点没有站稳。

白灵菇经过炸制，焖煮，煎制三项工程，其口感味道已经与真正的牛肉别无二样，就连外貌也难辨真假！

若不是亲眼看着白渊烹饪，加上白灵菇的切口相对平滑，不像牛肉那般有纹理，巧手婆婆肯定认为她吃的是货真价实的牛肉！

牛肉非牛肉，用白灵菇代替牛肉，同时用蔬菜结合香料创造复合型的香味，通过焖煮的方式令其渗透进白灵菇的内部，同时调配酱汁增加表面风味，满足不同口味人的需求。

白酒锁住香味的同时、为白灵菇的表层增加了一层诱人的酒香，这股味道无比醇厚，更像是一个引子，勾起了食客对这道菜的兴趣。

看似是为了迎合考题制作而成的素牛肉，实际上却是在各种地方埋下细节的顶级珍馐！

如此转变，当真让人震撼不已！

“犹如孩童时期的神秘藏宝箱，满载着无限惊喜，无论何时何地开启，都能觅得新奇玩具，让人沉浸于不断探索与发现的纯粹喜悦之中。”

体会着酒香素牛排独特的风味，巧手婆婆情不自禁的出言感叹，她已经很久没有品尝过，如此富有创造力、生命力的菜品了！

而这还是白渊提不起兴趣之作，若是他来了兴致，真正的拼尽全力料理，又将端出怎么样的菜呢？

“咕嘟。”

巧手婆婆咽了口唾沫，光是想想就觉得期待不已！

“很了不起的作品，我在里面看到了你的创造力，将白灵菇制作成牛排的模样，模拟牛肉的味道，口感，外貌，简直天衣无缝！

并且，你还在里面加入了自己的东西，浓郁的酒香，蔬菜与香料叠加而成的复合香气，毫无疑问，你完美的完成了这一次的主题！”

良久。

巧手婆婆从料理的美味中回过神来，将目光看向了白渊，对这份酒香素牛排给予了非常高度的评价。

“接下来的互相评测你就不用参加了，他们没有资格品鉴你的料理。

广厨联会特别为你拿出一个特厨名额，从今天开始，你就是中国广州登记在册的特级厨师了！”

巧手婆婆中气十足的声音在现场回荡，直接了当的宣布白渊获得特级厨师身份。

将制作出发光级料理的厨师评为特级，这本就是理所当然的事，现场并没有人感到意外，甚至参赛者们还暗暗松了口气。

因为白渊直接获得特厨身份，相当于不跟他们争现在这个特厨名额，对于他们而言，出线率大幅度提升了！

与此同时，一束束火焰突然从城楼中冒出，一股脑的打向天空，绽放出无比绚丽的烟火。

“时间到了！”

看着天空中的烟火，巧手婆婆大喊出声，接着用锐利的目光扫向参赛者们，若是此刻还有人没停下来，她会立刻取消他的参赛资格。

“还好，赶在烟火绽放前完成了料理！”

看着面前的料理，角崎泷拍着她那不算饱满的胸脯表情庆幸。

“中国的龙型袖章，我拿定了！”

莉娅用法语自信的说到。

“要开始了！决定命运的时刻！”

金兰玉眼神复杂，看着自己料理台上的菜品，同样充满自信。

“我一定会获得特级厨师的身份，赌上我的一切！”

铁臂阿木捏紧拳头，眸子中锋芒毕露！

料理台上的几人不约而同的停下了手中的动作，抬起了头、眼神中充满的坚定。

很快，金兰玉，阿木，莉娅和角崎泷并排站在了一起。

他们的面前有一个巨大的白色圆桌，周围是一圈银白色的蜡烛，此刻正散发着幽幽火光。

不管怎么样，氛围感拿捏到位了。

“午夜的时限已经到了，四位参赛者所做的牛肉非牛肉的料理，现在开始评分！”

“评分方法采用相互评分制，你们要吃对手的作品，然后针对个人作品，一一给予计分，也就是说，你们除了身为本次参赛者之外，同时也是资格评审员！”

看着面前聚集的四人，巧手婆婆一改先前的柔和，摆出了一副严厉的模样，说出的内容也是早就已经定下的规章制度。

“原来如此，这种方式，的确是特级厨师测验的最佳评选方式。”

莉娅用法语小声的自语，同时将目光看向了其他人，内心充满了紧张和激动，她也想知道自己的料理在其他人面前，究竟会获得怎样的评价。

“作为一个厨师，必须拥有正确评估别人作品的能力，否则也称不上特级厨师。”

角崎泷双臂环胸，深以为然的点了点头，在远月学园，食戟结束后，她们就通过、互相品尝同僚的料理取得进步。

“每个人的作品，最高是满分十分，你们要用心品尝，该给几分就给几分。

首先是金兰玉，其他人请就座。”

巧手婆婆说着退到了一旁，而几个工作人员也将金兰玉的料理端了上来，摆在了另外三位选手面前。

“也给我来一份吧。”

一直沉默的白渊突然抬手，对着巧手婆婆和其他选手说到。

他也想尝一下他们的料理，看一下能不能从中学到新的东西，尽管概率不大，但他不会放弃任何机会。

达者为师，即便只是三等厨师，身上说不定也会有他不如的优点，正如那两小儿辩日，孔圣人学之。

“好，虽然你已经通过了特级考核，但你毕竟也是这一次的考生，这里理应有你的一个位子。”

听到白渊的话，巧手婆婆点头，并没在这种小事上拒绝他，而是让旁边的工作人员搬来把椅子。

见此，白渊微微点头，坐到了角崎泷的旁边。

“我做的这道料理，名为特色牛肉风味素食烤串！”

随着料理端上餐桌，金兰玉站在众人面前开始了她的介绍。

“将大豆磨碎，利用其中的豆渣制作成类似于牛肉口感的素牛肉，经过炸、卤、烤三项工序，制作成这一道特色牛肉风味素食烤串！

其中烤串的配料我选用了土豆和蘑菇，用于增加烤串整体的口感，让他更加贴合牛肉。

这个烤串没有用到一点和牛肉相关的因素，但却有着牛肉的口感和味道，这就是我所制作的、似牛肉非牛肉的料理！

来吧，快点尝尝看吧！”

金兰玉伸出了手，脸上带着殷切而热烈的表情，这是她燃烧精血制作出来的料理，绝对可以打动人心！

“看着挺不错啊，大豆所制成的素牛肉与蘑菇叠加在一起，土豆片切的有点厚度，炸的金黄酥脆，外焦里嫩，撒上辣椒粉，椒盐，孜然所制成的调味料，香味直冲鼻腔。”

看着面前的牛肉风味素食烤串，白渊止不住的点头，说出赞许的话。

这道菜的创意他可以给80分！

炸，卤，烤。

一道菜经过这三项工艺，味道层次会变得格外丰富，而大豆和蘑菇本身就是制作素牛肉最佳的食材，也算是完美契合的主题。

而且，这种烹饪方式和他还有些像，他的素牛排用了炸，焖，煎，烤四道工序，稍微比她多了一道工序。

“外层是微微焦香的烤制层，带着一丝丝脆而不硬的外壳，这是经过精心烤制后留下的质感。

紧接着，是内层那柔软而略带弹性的素牛肉。它模仿了牛肉的嚼劲，却又有着大豆独有的细腻与绵密，仿佛在口中缓缓化开。

炸制赋予了食材香气，卤制让其的内部也充满味道，最后用果木碳进行烤制更是让整体味道得到升华！”

白渊闭着眼睛，脑海中浮现了金兰玉烹饪料理时的全部动作。从将各种食材放入油锅中炸制，在其表面炸至蓬松后送入卤汤中，令其最大程度的吸饱卤汁，为后面的烤制做准备。

“土豆片有一定的厚度，炸得恰到好处，外酥里嫩，既保留了土豆本身的香甜，又增添了油炸带来的酥脆，同时与略带嚼劲的素牛肉形成了鲜明无比的对比！”

角崎泷同样拿起来一串，面颊红润的品尝起来，料理的味道在口腔中绽放，给予她绝妙无比的味觉体验！

“蘑菇则以其独特的口感肉质，夹在大豆制成的素牛肉之间，为整体口感增添了另一维度的丰富性。

同时，它既吸饱了卤汁的精华，又不失其本身的鲜美与多汁，一口下去满足感简直爆炸。”

莉娅用略带蹩脚的中文说道，脸上全都是被美食惊艳到的震撼，这就是中国广州的特级厨师考核吗？

这样厉害的人物，难道还不是特级厨师吗？！

“因为先炸后卤的工序，每一口都能品尝到八角、桂皮等香料的悠长余韵，以及酱油与糖的微妙平衡。

这些味道在口中缓缓释放，形成了一种难以言喻的浓郁与醇厚。”

阿木沉吟片刻后说出了自己的评价，毫无疑问，这是一道非常优秀的料理，完美的贴合了牛肉非牛肉这个主题。

“唯一美中不足的是，中间蘑菇可以稍微处理的久一点，一口下去还能看到里面的白茬，同时让回味中多了一点苦涩。”

看着金兰玉微微上扬的嘴角，白渊将手中的烤串高高举起，透过皎洁的月光，可以清晰的看到烤串上面的蘑菇、中间还残留着细小的白茬，这是没煮透的证据！

浑厚的声音将现场所有人的目光吸引了过来，看向他手上烤串蘑菇上的白茬，接着又看向了自己这边，也发现了这一点。

“确实，蘑菇里有白点存在。”

阿木看着蘑菇里的白点，声音中都带上了些轻快，因为这代表金兰玉的料理有缺陷，评分肯定会降低。

“这么美味的蘑菇，经过了这么多道工序的烹饪，竟然没熟透？！”

角崎泷满脸吃惊，不敢相信的上下打量，在确定蘑菇上确实有白点头，倒吸了一口凉气。

“怎么会？我明明已经卤了半个多小时，而且卤前还炸了，最后甚至又烤了下，为什么没有熟透。”

看着白渊手上烤串蘑菇上的白茬，金兰玉脸上带着些许不敢相信，自己忙活了这么长时间，怎么可能连蘑菇都没有熟透！

“想要让蘑菇熟透，需要的时间可不短，且每一种类型的蘑菇，煮熟的时间都不同，大小也会影响时间。

否则云南地区、就不会在菌子火锅店里专门的放闹钟了，因为没煮熟的菌子真的会致幻。”

白渊如此说道，但脸上的赞赏不减，蘑菇没熟透除了影响一些口感和回味，其他的影响不大。

不可否认，这是一道非常优秀的料理！不管是创意还是味道，他都挺喜欢的，外面撒的调料也很香。

继续挖掘下去，肯定可以成为一道不错的特色料理。

“继续进行试吃，接下来是法国厨师莉娅。”

听着白渊的评价，巧手婆婆默默点头，同时开口让下一位选手登场。

看来他不仅有着高超的手艺，对他人的料理也能客观的评价，这很是难得！

一些厉害的厨师虽然料理很强，但只沉浸在自己的世界，无法公正客观的评价他人的料理，这样的厨师是很难走长远的！

“加油，莉娅。”