人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第331节

不得不感叹世事无常啊，只希望将来在我死之前，能将手艺传下去。”

听到庄磊的话，张忠微微点头，脸上则带上了些许感慨。

他这辈子就收了两个徒弟，可惜天赋都不好，一个成长到特级的都没有，继承不了他的衣钵。

如今到了生命的最后几年，他希望能再收一个徒弟，将自己的毕生所学全部传给他，算是有个传承。

“这味道…”

思索着，张忠舀起一颗鱼丸尝了起来，舒展的眉头顿时皱起，但还有些不敢确定，不死心的猜测可能是这颗鱼丸不行，于是又舀了颗新的…

“怎么样，被我的料理给惊艳到了吧！”

因为人就在评委席前，所以能清晰看到张忠的表情变化，庄磊心里得意，脸上却始终是一副淡然的笑。

“你这个样子是不行的。”

放下勺子，张忠满脸失望的看着庄磊说道。

“你做的鱼丸外皮口感很差，应该是偷懒直接加的淀粉吧。

这样虽然可以快速达到起劲的效果，但仅依靠淀粉并不能真的起劲，更无法让它的口感变得爽弹。”

对于专业厨师而言，味道上的些许变化，舌头稍微一抿便可以品尝出来，口感亦是如此。

所以在咬下去的瞬间，他便露出了失望的神色，因为不管是口感还是味道，这个鱼丸都不怎么行。

其中有不少是还细节上的错误，如果能将这部分错误改正，那味道绝对可以提升几个档次！

而犯了这些错误，就是基础不行了，上课的时候绝对没认真听讲。

这才是他失望的根本原因。

“不仅是鱼丸本身，里面的蟹黄口感也不行，处理的过于细腻了。

虽然这样可以让里面的风味最大程度的释放出来，但入口之后就没味道了，只有前三颗是美味的。”

金山的声音响起，看着面前被白色包裹的金黄，忍不住摇了摇头，这味道也就比街头巷尾的小贩要强些。

甚至不如一些老字号的摊位。

“唯一把握比较好的地方就是煮鱼丸的火候，没有出现受热不均的情况，这也算是一个优点吧。”

楚秋紧随其后的给予了评价，说出了庄磊这道蟹黄鱼丸为数不多的优点，某种意义上算是硬挤出的优点。

“除此之外，食材方面就不多说了，洋葱和西芹虽然也有去腥的作用，但效果比起葱姜而言要少不少。

换句话来说你加的分量不能和葱、姜一样，需要根据效果调整比例，才能起到合格的去腥作用。

酱油提供咸味，但会让食材的颜色变得灰暗。

你有些过于自大了，而且非常粗心，这可是青年厨师大赛，不是你随便做道菜就可以取胜的地方！”

锐利的眼神直视庄磊，张忠的声音里充满了失望。

本来在对自己的好朋友有一个传人感到高兴，却没想到是酒囊饭袋，根本没有继承到半点厨艺。

“我…”

庄磊脸上的笑容一僵，看着张忠颇为不满的表情，他发现对方似乎不是他的帮手，而是…

“回头我会和你师傅聊一下关于你的教育问题，现在先下去吧。”

看了眼在庄磊后面上来的薙切绘里奈，张忠的声音冷淡，全然没有最开始的热情。

而庄磊被呛也不敢反驳，只是低着头默默退了下去，听到张忠最后的话，心里莫名的有些发寒，好像他即将要面对狂风暴雨般。

“这就是虾仁酿鱼肚吗…”

看着面前被切开依旧造型精美的料理，想到薙切绘里奈刚才的料理步骤，楚秋不由看着她道。

“准确来说是鱼籽虾仁酿鱼肚。

我将鱼泥和虾仁混合，搅打均匀，随后灌入鱼肚之中。

接着再用先前熬好的鱼骨高汤徐徐煨之，大量的时间让两者味道完美的融合在一起，如此才能做出滋味绝佳的鱼籽虾滑酿鱼肚。”

薙切绘里奈开口，解说起了自己料理的创意。

“如此混合而成的料理，不知道会是怎样的风味…”

楚秋的脸上带着期待的神色，眼前这份料理简直漂亮的不像话！

鱼肚作为这道菜的主体，呈现出淡黄色的半透明质感，其表面光滑细腻，没有一丝一毫的褶皱。

并且因为炖煮的原因，看上去饱满而又柔软。

在鱼肚的内部，虾滑被均匀地填充其中，呈现出淡淡的粉红色，与鱼肚的乳白色形成对比，格外的诱人！

“感觉搭配上辣酱这类食材会更加美味，不过在条件有限的情况下，这个酱汁也挺不错的，带着浓郁的虾和鸡的味道。

嗯，如果我没猜错的话，你应该是用那只老母鸡炸出鸡油，然后将虾头下入锅中煸炒出香味，最后加入葱、姜、水淀粉和盐调味形成酱汁。”

耸了耸鼻子，同时用手扇了扇面前的酱汁，闭眼细细的感受其中的风味，张忠的声音在现场响起。

作为一个老师傅，对于一些简单的酱汁，他只需要闻一下味道，便可以判断出它的做法。

“没错，因为材料受限的缘故，我只能利用现有的调料随机应变，在味道协调的情况下调整酱汁。”

薙切绘里奈点了点头，看着张忠的目光中充满了意外，心里猜测他是不是也有神之舌，否则为什么会说的这么准，没有一丝一毫的偏差。

没有偏差也就算了，居然连做法步骤都复述了出来，简直不可思议！

不对，刚才这位张老先生好像并没有品尝，只是简单的闻了闻味道，或许不是神之舌而是超嗅觉？！

一时间，薙切绘里奈想了很多，不过脸上还是没什么表情变化，只是抬手做了个请的手势。

她对自己的料理很有信心，虽然因为材料有限的缘故，止步于初入特级，但毕竟是特级料理，不是庄磊那区区一级料理可以碰瓷的存在。

更何况，那家伙的料理还错漏百出，从外面看简直像是一个千疮百孔的塞子，这要是能赢就是黑幕了。

届时，即便她不说什么，白渊也会上来替她讨回公道！

“尝尝看吧。”

“造型做的这么精致，香气也格外诱人，味道应该差不到哪去。”

“具体的还是得吃过之后才知道。”

你一言我一语，金山和楚秋同时伸出筷子，夹起了面前被切成小片，均匀摆在盘中，其上更是淋上了一层酱汁的鱼籽虾滑酿鱼肚。

料理入口，他们首先感受到的是鱼肚那软糯无比的口感，轻盈爽弹的滋味，仿佛在舌尖轻轻融化一般。

接着，虾滑的弹嫩与鱼肚形成鲜明对比，虾仁的鲜甜在鱼泥和淀粉的双重加持下，显得紧实而有弹性。

这其中最让人惊喜的当属馅料中夹杂的鱼籽，漆黑如墨的鱼籽随着上颚动作，在口中轻轻爆开，释放出浓郁的海洋鲜味，几乎在瞬间提升了整道菜的味觉层次！

“不错，鱼籽的咸鲜与虾滑的甜美交织，带来独特的味觉冲击！中间加入的鱼泥，则起到了很好的粘合作用，让其的口感变了更加柔滑细腻。”

楚秋赞赏的点了点头，虽然只是几种食材的搭配，但却恰到好处，每一种都不显得多余。

“说起口感，咀嚼的时候能明显感觉到虾仁和鱼块的颗粒，带来的不同变化，这也是你有意为之吗？”

金山看向薙切绘里奈，询问起了虾仁和鱼块的秘密。

“没错，为了增加料理的层次，让它不至于吃上两口就发腻，我将虾仁和鱼块处理成了三种规格形成层次。”

薙切绘里奈点了点头，在发现庄磊将所有的蟹黄都压成泥后，她取出切层块的虾仁和鱼块，临时增加了一层剁的口感，形成了三重口感层次。

“高汤的炖煮为这道菜注入了灵魂，鱼肚和虾滑充分的吸收鱼骨鸡肉高汤的精华，汤汁浓郁不腻口，鲜味层层递进，简直是不可多得的珍品！”

听到薙切绘里奈的话，金山发自内心的感慨起来，这份料理不管哪方面都非常精彩，且被发挥到了极致。

“鱼肚的软糯、虾滑的弹嫩、鱼籽的爆浆，以及高汤的鲜美，共同构成了一幅味觉的画卷！”

张忠说着闭上了眼睛，口中的滋味让他很是享受，这才是应该出现在比赛的料理，而非庄磊那般敷衍。

“咬下鱼肚的瞬间，仿佛置身于一片柔软的云海之中，鱼肚的软糯质感像云朵般在口中化开，带来一种轻盈而温暖的感觉。”

旁边，金山同样闭上了眼睛，此时的他只觉得自己浑身上下都轻飘飘的，仿佛置身于云朵之间。

而当牙齿触碰到虾滑时，画面却突然转变，他们几乎在瞬间被带入了一片波光粼粼的海洋之中。

“虾滑的弹嫩质感像海浪一样在舌尖跳跃，鲜甜的味道如海风拂面，带来一种清新而充满活力的感觉！”

置身于海洋之中，感受着周围的起起伏伏的海浪，金山满脸的陶醉，全身上下仿佛被洗涤了一般。

再接下来是鱼籽的风味，当那一枚枚黑色细小的鱼籽在舌尖上炸开，画面瞬间被点亮。

每一颗鱼籽都像一颗小小的星辰，释放出浓郁的鲜味。

而这一枚枚小小的星辰也在被舌尖碾碎的过程中，落在了波光粼粼的海洋上，形成了一幅壮丽的画卷。

紧接着，炖煮鱼肚本身的高汤的鲜味像溪水一样，从四面八方涌入大海，滋润着口腔中每一寸味蕾，带来一种深沉而温暖的满足感。

“真是不错啊，这样的料理才有资格出现在青年厨师大赛中！”

楚秋看着面前的鱼籽虾滑酿鱼肚，满脸的赞扬。前后的剧烈差距让他下意识的发出感慨。

“不仅是食材的本味，还有那份精心特调的酱汁。”

张忠的声音响起，让众人的目光都集中在了那份酱汁之上。

“说的没错，如果说料理本身奠定了美味的基础，那酱汁就赋予它灵魂，让它焕发出了新的光彩。”

金山也是满脸的赞同，丝丝缕缕的美味从他的口中释放出来，因为用的食材与面前的料理同根同源，所以两相搭配没有一丝的不协调。

“老母鸡炸出的鸡油带有浓郁的禽类香气，能够为酱汁增添一种深沉而温暖的鲜味。

这种鲜味与鱼肚、虾滑的海洋鲜味形成互补，让整道菜的味道变得更加饱满了起来。”

楚秋的声音响起，细细品味酱汁可以感受到其中老母鸡独有的风味。

这种优质的禽类香气，与海洋生物独有的鲜味互相协调，互相交缠在一起，形成了新的味觉体验！

“原汤化原食，这才是料理的最高境界！”

张忠的一脸餍足的将筷子放下，面前盘中的鱼籽虾仁酿鱼肚已经被他清理一空，如此的美味距离特级一星也不算远了，很难想象做出这种料理的，居然只是个小姑娘。

虽然她戴着面具，但从身段和声音，以及面具下那稚嫩的肌肤中不难看出，眼前这位的年纪绝对不大。

甚至可能才二十左右。

这所谓黑暗料理界，究竟是什么来头？！

尽管这段时间黑暗料理界已经给他带来了不小的震撼，但见黑暗料理界又出来一位年轻天才时，他还是觉得寒毛直竖。

作为一个势力，拥有一两位天才是再正常不过的事。