人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第329节

“数量应该不少，不过实力差距挺大的，厉害的厉害的离谱，直接干掉了冠军，弱的也就刚刚特级的样子。”

“你怎么有脸说出也就刚刚特级的样子这样的话，特级什么时候成了这么不值一提的东西…”

听到男人有些装逼的话，旁边人纷纷给予白眼。在种种限制下还能做出特级料理，本身已经说明了实力。

“反正就这么个意思，实力上差距明显，你们可不要上纲上线！”

男人有些气恼的说道，话毕偏过头不再说话，一副受了气的模样。

一时间，现场充满了欢快的笑声，大家目视眼前擂台，静静看着两名选手挑选，猜测他们要做的料理。

不多时，两名选手将选好的食材分别摆在了各自的料理台上，主持人也在此刻上前。

“庄磊选择了鲅鱼、大闸蟹、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、葱、姜、味精和花生油。

薙选手则选择了鲈鱼、黑虎虾、三文鱼籽、酱油、黑胡椒粉、木薯淀粉、三年期的老母鸡，洋葱、西芹和胡萝卜。

现在进入锚定环节，双方各自选择三种食材。”

“鲅鱼，大闸蟹，花生油。”

庄磊的声音响起，没有丝毫的犹豫，在他的料理中，唯有这三种是不可或缺的，其他的都可有可无。

“鲈鱼、黑虎虾、三年期的老母鸡。”

薙切绘里奈做决定同样迅速，心里有着自己的打算。

两人选择的食材很大一部分是互补的，对方不管拿走她什么食材，她都可以在下一个回合取回。

显然，庄磊的想法跟她差不多。

在接下来的互选环节中，薙切绘里奈拿盐，他就把酱油拿过来。

他拿走薙切绘里奈的洋葱和西芹，薙切绘里奈便将他的葱、姜拿走，谁也没占到谁的便宜。

“总觉得看了昨天的比赛，今天这些就没啥滋味了。”

“得了吧，昨天那个光豆腐就做了四个小时，就为了最后那一哆嗦，虽然料理很棒，但观赏性实在不足！”

听到旁边观众的话，一个女生忍不住撇嘴反驳。

相比起需要五个小时进行的比赛，她还是更喜欢两个小时的速战速决，不仅节奏更快，而且很精彩！

即便端出来的料理会差一点，但他们是观众不是评委，吃不到料理的情况下，更该喜欢料理表演。

“你来看这个比赛，还不也是为了最后那一哆嗦。”

被反驳后，旁边的观众忍不住嘀咕起来。大家过来观看比赛，不就是为了知道谁更强？谁更弱吗？

“我还是有点精神追求的，可不只是为了那么低级的需求。”

女生耸了耸肩，觉得说不通便不再理会他，专心致志的看起了比赛，此刻薙切绘里奈已经行动了起来。

鲈鱼放在案板上，刀背一下便将鱼给敲晕了，紧接着从尾向头刮去鱼鳞，剪开鱼腹，掏出内脏。

去头，卸尾，沿脊骨片开鱼身，用刀剔除脊骨，镊子挑出小刺，接着用刀背在上面一划，检查无遗漏。

虽然没有什么华丽的技法，但基本功非常扎实，一整套流程下来只用了一分钟，比水产市场最擅长杀鱼的老师傅还要来的简洁干练。

“说起来第一轮比赛的虾，以及现在的鱼，都是水产品，福州的特色，作为本地人，先天更有优势。”

张忠忍不住点评，对于生活在海边的福州人而言，与海鲜相关的料理，无疑是天大的优势。

“具体还是得看选手的发挥，能否将这些优势转化为胜利，双方都选择鱼和某个海产品组成搭配。

这样虽然可以最大程度的发挥水产品的鲜味，但也有可能因为发挥的太过，导致两者的风味混搭。”

金山眯着眼睛，手揣在袖子里，平淡的审视者面前的两位选手。

“若是如此，鱼不是鱼，虾不是虾，蟹也不是蟹，第一轮的那个小家伙，不就是这样输掉的比赛吗？”

楚秋摇了摇头，想到了第一场输掉比赛的中易，对方正是因为太执着于海鲜，才让自己的料理变得平凡。

“且看着吧，说不定他们可以给我们带来未知的惊喜。”

看着比赛场上齐头并进的两位选手，评委席上的三位讨论了起来。

他们的桌子上摆着一杯热茶，说话觉得渴了，便端起茶杯喝上一口，看上去无比的悠然自得。

第246章这家伙是怎么混进正赛的？！

赛场上。

处理完鱼后，薙切绘里奈又手起刀落的杀起了老母鸡，快速宰杀去除内脏，接着用刀剁砍成块，随后加鱼骨一起熬煮鱼骨鸡汤。

处理完鸡和鱼后，剩下的便是网篮里的虾了，黑虎虾的个头偏大，相对而言更好处理。

薙切绘里奈只用了五分钟不到的时间，便将虾给处理出来了，其中虾壳和虾脑被单独盛放。

虽然这一道菜大概率不需要用到虾壳和虾脑，但作为一个职业厨师，薙切绘里奈还是会将其收拾妥当。

万一待会灵光一闪，说不定就能用到了呢。

将各种食材处理妥当后，将鲈鱼肉和虾肉一起放在案板，取三分之二剁成肉泥，剩下三分之一切成小丁。

这样做可以最大程度的保证馅料口感，要是两者都处理的很细腻，吃起来就毫无口感可言了。

处理好的鱼肉泥和虾泥混合，加入水、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、葱姜碎，顺时针搅打至胶状。

接着在其的表面加入三文鱼籽，以此来进一步增加口感和鲜味，完事后放在一旁静置备用。

鲈鱼肚洗净后焯水，加入葱姜简单去腥，作为待会酿制虾滑的容器。

“要是有鸡蛋就好了，可惜了。”

看着不远处桌子上放有鸡蛋的庄磊，薙切绘里奈生出遗憾的情绪。

如果庄磊桌子上的那颗鸡蛋是她的，那她的料理就可以更进一步。

对于一个完美主义者而言，缺少原材料真的让她心如蚁挠，但又无可奈何，只能尽自己所能发挥到最好。

备好鱼肚和馅料，薙切绘里奈看向不远处正在炖煮的鱼骨鸡汤，此刻微微冒泡，一时半会很难完成。

于是乎，她干脆休息起来，看向了对面料理台的庄磊。

此刻，庄磊才刚杀完鲅鱼，正在用菜刀将鱼茸从鱼骨上刮下。

值得一提的是，鲅鱼的肉质紧实而细腻，脂肪含量适中，烹饪后口感鲜嫩，可应用在各种烹饪形式中。

其独特的海鲜风味，柔嫩丰腴的口感，使其成为制作鱼丸、鱼饺、鱼饼这类料理的最佳选择。

而庄磊现在要做的，正是最适合用鲅鱼制作的福州特色料理，鱼丸。

“哈哈哈，拆拆拆！”

一旦进入料理状态，庄磊的眼神顿时疯狂起来，手上的动作变得格外暴力，料理台上的声响很大。

“这是准备制作鱼丸吗？”

“看上去确实如此，我记得那家伙刚才还拿了大闸蟹，如果我没猜错的话他想做的应该是包心鱼丸，其中的心，不出意外就是蟹黄了。”

“蟹黄鱼丸吗？会这道菜的人可不多。这可是曾经在国宴出现的菜，对厨师的技术要求很高，味道鲜美。

现在就看庄磊选手的厨艺，能否将这道菜的美味发挥出来了。”

“另一位薙选手做的料理好像也是一个类型的，利用鱼泡做为外衣，虾泥和鱼泥混合为馅，类似于香肠一样的料理吗？很有创造力的想法！”

看着正在料理的两人，评委席上的评委再次讨论起来，白渊在观众席上也看的津津有味。

蟹黄鱼丸属于老菜，即便在福州这种鱼丸类料理比较多的地方也能算得上极品，用在比赛中正合适。

另一边，薙切绘里奈利用鱼泡做的料理，就是比较少见的做法了。

鱼泡作为鱼下水，在几百年前是被人抛弃的存在，后来因为一个饿极了的人实在没东西吃，去捡别人不要的鱼下水，惊讶的发现鱼泡的味道比鱼肉还要来得鲜美。

于是他下定决心，将来一定要开一家以鱼泡为卖点的店，经过五年的蹉跎，终于让鱼泡火锅面世。

鱼泡也因此成为了大众常知的料理，备受大家的喜爱，因为口感独特的缘故，有不少人专门为它开发料理，到现在的售价甚至比鱼肉还贵。

因为它不仅具备优质的胶原蛋白，而且口感弹嫩，受到了不少人的喜爱，甚至有人没它就吃不下饭。

利用这样的食材来制作的外皮，可以很好的继承它的所有优点，这也是薙切绘里奈的打算！

在短时间内统筹自己所拥有材料的特性，并迅速的做出反应，这才是一个合格的厨师应该做的事情。

“这半年多的时间，绘里奈的进步真的好明显。”

旁边，薙切爱丽丝同样感叹。

记得当初刚回来的时候，她和薙切绘里奈曾比试过一场，那时对方的水平很菜，她随便做一道菜都可以碾压，全程都没有认真过。

可是现在，她再想战胜薙切绘里奈，已经需要稍微认真一些了。

“从对手的烹饪手法来看，实力大概在一等大厨师到特级厨师之间，有能力做出特级料理，但最多只是初入特级的水平。”

看着庄磊料理的手法动作，白渊在心里粗略的给予了评价。

对于一个青年厨师而言，拥有这等实力已经很不错了，基本可以确定在三十岁前成为特级厨师。

而特级厨师，不管放在哪个国家里，那都是国宝级别的存在！

“果然，能晋级正赛的家伙没一个是简单的角色，即便是不着调的家伙，也可以表现的无比出彩。”

白渊有些感叹的说道，随后看向旁边的薙切爱丽丝，眼中透露着些许期待。

如今爱丽丝的实力大概在特级一星至特级二星之间，听起来很厉害，但如果算上她从小到大的积累，不断对基础的打磨，至少应该是特级二星的强手，特级三星也并非不可。

只是，实战经验的极度匮乏，让她实力止步不前，这也是他带爱丽丝来这里的主要原因之一。

此刻，薙切爱丽丝看着比赛场，身体微微颤抖着，嘴角微不可查的上扬起一抹弧度，似乎在兴奋。

而比赛场上，随着时间一分一秒的流逝，庄磊遇到了第一个难题。

他原先打算用葱姜去除蟹黄的腥味，增加香味，但现在换成了洋葱和西芹，不知道能不能达到同样效果。

如果说葱、姜、蒜是中餐的去腥三件套，那胡萝卜、西芹、洋葱就是西餐的腌制的三件套。

“不管怎么样，现在只能硬着头皮上了。”

抿了抿唇，庄磊的眼中闪过认真和坚定，现在这种情况，犹豫解决不了任何问题。

在条件限定的情况下，任何的想法都不会变成现实，将目前的材料运用到极点，才是问题的解法所在。

想明白了这点，庄磊不再犹豫，抬刀将洋葱和西芹切成末。

花生油倒入锅中，将洋葱和西芹末下入爆香，接着加入压扁成泥的蟹黄，再加点水炒出油来。

待到火候差不多的时候下入酱油，继续翻炒，让酱油的颜色可以均匀的覆盖在蟹黄之上。