人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第323节

看着刘雨端上来的荔枝肉，楚秋情难自禁的说出一段秘辛，这件事只有他们这一脉的厨师才知晓，因为源头就是他们这一脉的厨师，灵机一动完善这道荔枝肉的，正是他的师祖。

“没想到居然还有这样的典故，那眼前这份荔枝肉，不就是没完善前的料理吗？”

“一起尝尝传统的味道吧，或者应该说是岁月的味道！”

张忠看着面前的料理，浑浊的眼中投射出一道精芒。

他也曾听过这种传闻，不过以前的他一直都是当故事去听的，从来没有放在心上。

如今听到楚秋详细的讲述，心里不由生出些许触动，仿佛成为了那个历经千年，去瞻仰古人的智慧的人。

与此同时，现场的观众都陷入了楚秋的故事，目光紧盯着评委席前的荔枝肉，心里期待着评委的评价。

“荔枝肉经过低温慢炸，外层酥脆，咬下去时能听到轻微的“咔嚓”声，而内部却保持着多汁嫩滑的口感，肉质松软却又不失弹性。”

闭上眼睛，感受着牙齿与荔枝肉碰撞，所产生的惊人口感，金山缓缓开口评价。

“马蹄裹粉炸制后，外层略带酥脆，内里依然保持着清脆的果香，与荔枝肉的嫩滑形成鲜明对比，增添了口感的层次感，非常不错的感觉。”

楚秋也点头，马蹄和荔枝肉的关系，有很多厨师都处理不好，想要处理好，就需要对火候的极致把控。

“糖醋汁的调制恰到好处，酸甜比例均衡，既不会过于甜腻，也不会酸得刺口。糖的甜味与醋的酸味完美融合，形成了一种开胃的复合味道。

同时，蒜末的加入为糖醋汁增添了一丝辛香，既提升风味，又不会喧宾夺主，与荔枝肉的鲜美相得益彰。”

张忠同样是满脸的陶醉，那丰富的味道让他感到着迷。

用少数几种食材做出这样丰富的味道，真的很了不起，而且看她的样子估计来福州都没多久，料理居然可以完善到这个地步。

“像是在炎热的夏天吃下一颗清甜的荔枝，却发现它带有些许微酸，出乎意料的不难吃，新奇别样的体会。”

闭上眼睛，眼前浮现出这样的画面，金山忍不住“哼唧”起来。

“真是不错啊，很正宗的荔枝肉。”

三名评委都给出了不错的评价。虽然缺少的东西很多，但刘雨凭借着自己高超的技艺，让这道料理焕发出了新的风采，现场响起欢呼声。

毕竟这是福州本地的美食，如果能获得胜利，肯定更让他们觉得有面子，心里的成就感也会更高。

所以，在看到评委们给刘雨高评价后，许多人脸上都露出了期待的神色，期待荔枝肉可以获得胜利。

“现在就看另一位选手的料理了，这份荔枝肉，在各种条件的限制下，也达到了特级的水平，虽然是在特级最底层，但特级料理就是特级料理。”

“确实，特级料理和一级料理之间的差距是不言而喻的。”

听到楚秋的话，旁边的金山和张忠都认同的点了点头。

“久等了，久等了，我的料理也完成了。”

声音中带着些许轻佻，幸平创真一边说一边端着自己的料理上前，很快便来到了评委的面前，在刘雨的身边停了下来。

“欢迎品尝，幸平流·皮蛋肉丸！”

将还散发着腾腾热气的皮蛋肉丸摆在评委席上，每个评委都分到了一颗肉丸，幸平创真的脸上充满自得，浑身上下都洋溢着自信。

“皮蛋肉丸？”

“好奇特的料理，同时结合了皮蛋和猪肉吗？这样真的不会很怪吗？皮蛋的味道不是所有人都可以接受的吧…”

“不知道会是什么味道，好想上去当评委啊啊！”

看着幸平创真端出的料理，现场顿时沸腾了起来，只因端出来的皮蛋肉丸香气四溢，即便隔着老远都能闻到其独特无比的香味，让人忍不住投去目光，心中生出渴望的情绪。

“倒是一道特别的料理。”

看着面前的皮蛋肉丸，用勺子在上面压一压，弹性格外的足，看的楚秋忍不住称赞起来。

别的不说，就幸平创真这创造力，便足以让他们赞扬一二。

“皮蛋和猪肉，这两种结合我只在皮蛋瘦肉粥里见过，没想到居然能变成肉丸。”

金山半开玩笑的说道，目光看着面前的大肉丸子，看着很像狮子头，很难想象皮蛋和瘦肉的结合，可以散发出如此浓烈的香味。

“不管怎么样，先尝尝味道吧。”

用筷子夹开面前的肉丸，张忠忍不住开口道。

肉丸的外层呈现出淡淡的金黄色，这是由于咸蛋黄的油脂在烹饪过程中渗透到肉馅中，使得其表面的颜色更加诱人。皮蛋的黑色小块在肉丸中若隐若现，形成独特的斑点效果。

稍微耸动鼻子，浓郁的肉香混合着咸蛋黄的咸香扑鼻而来，葱姜的清香也从中散发出来，令人食欲大开。

“这个可以，这个可太可以了！

咬下去的瞬间，可以清晰感受到肉丸的口感极为丰富，外层肉质紧实而有弹性，内部的肉馅细腻多汁。

稍微一抿，咸蛋黄碎在口中融化，带来浓郁的咸香和油脂的丰润感。皮蛋外表的独特口感则为整体增添了一丝Q弹和层次感，这种感受是其他料理所不能给予的！”

金山的脸上闪过一抹惊艳，这味道有别于他吃过的所有猪肉料理。

“这外边的皮蛋，仔细看还有颗粒感呢。在嘴里咀嚼的时候，特别有肉的那种感觉，虽然这样形容有些抽象，但我想你们明白我的意思，肉的鲜香味，皮蛋独特的那个味道，特别的柔和。

如果这两样放在一起，让这道菜不难吃的话，里面的咸蛋黄就完全是惊喜了。咸蛋黄的味道和猪肉馅融合在一起，但又独立了一小部分，吃到中间是一种沙沙的感觉。”

张忠的声音响起，开始的时候他还是一脸探究，但很快他就被皮蛋肉丸那独特的味道给征服了，赞叹的话语不断，到最后甚至还竖起了大拇指，以此表示自己的喜欢。

这种感觉实在太绝妙了，让人惊叹造物主的神奇。

“没错，咸蛋黄让肉和皮蛋的味道再次升华了。当真是一种新颖且独特的味道，小子，你是怎么想到要用皮蛋结合猪肉来料理的？那么短的时间便想到了这种烹饪方法了吗？”

楚秋看向幸平创真，脸上写满了惊疑，少年将绷带缠绕在额上，随风飘扬，看上去非常有气势。

“其实，这道皮蛋肉丸的诞生，源自于一次偶然的实验。

我一直相信，食材之间没有绝对的界限，只要敢于尝试，总能碰撞出意想不到的火花。”

幸平创真的话语中带着几分自豪，又充满了对烹饪艺术的敬畏。

“为什么皮蛋总是局限于传统的粥品或是凉拌呢？为什么不能尝试将它融入更多元化的料理中呢？不知道大家有没有想过类似的问题，我想过，所以用皮蛋研究了很多类型的料理。

皮蛋可以炒，可以凉拌，可以煮制，那为什么不能蒸呢？这是我当时的想法，于是便这么干了，但蒸出来的皮蛋味道很微妙。介于美味与难吃之间，那是种用言语难以形容的味道。

而在那之后，我又做了很多的尝试，后来发现皮蛋和猪肉其实很合得来。皮蛋瘦肉粥，肉末皮蛋，很多猪肉与皮蛋结合的料理，于是我又以此为理论基础，做了相当数量的尝试。”

“也就是说，那个时候你就完成了皮蛋肉丸这道菜？”

听到幸平创真的讲述，楚秋插嘴问道。

如果是这样的话，那幸平创真的运气真的很不错，居然能抽到这么适合自己研发的原创料理的主题。

“那倒没有，那个时候我只试出了皮蛋和猪肉很搭，可以让原本微妙的味道转变为美味。

真正完善这道料理是在这里，因为我知道仅凭借皮蛋和猪肉虽然美味，但绝不能战胜对手，这位黑暗料理界的小姐可没那么弱，于是我在比赛中让这道料理进化了。”

将目光看向一旁面无表情的刘雨，幸平创真继续道，他从来没小看过自己的对手，所以即便知道这样的风险很大，他依旧那么干了。

不是赢就是输，他的字典里从来就没有平手这两个字！

“在比赛中完善的吗？在食材有限，时间有限的情况下？一时间不知道该说你勇敢还是胡闹了。”

听到幸平创真的话，楚秋的声音中多了些意味不明。

一方面想要称赞幸平创真的勇敢，另一方面又觉得他过于胆大妄为，这可是省级比赛，可不是他磨炼厨艺的家庭厨房。

“年轻人就是要敢打敢拼，不管在任何场合都要有勇敢展示自己的勇气，是我们这些老家伙有些跟不上时代了。”

张忠的声音响起，对幸平创真的创造力表达了高度赞扬，这才是一个厨师应该有的冲劲和朝气，而不是畏首畏尾，只会循规蹈矩，那样的厨师起步不会差，但发展到一定程度，会很难突破自我！

“说的也是，要是他不敢想不敢拼，我们也吃不到味道如此独特味道的料理。

皮蛋和猪肉的完美结合，本来的权重应是五五，但加上更深层的咸蛋黄的香味后，猪肉的权重便来到了八，毫无疑问的猪肉料理！”

金山的话音落下，与楚秋，张忠两人互相对视一眼，随即将目光看向了不远处不断咽口水的主持人。

“那么，评委们觉得哪道料理更胜一筹？”

接收到评委们的眼神信息，主持人擦了擦嘴角不存在的口水，将目光看向评委，开启了比赛的最后一个环节。

打分。

“说实话，我更喜欢那个皮蛋肉丸，不管是皮蛋还是猪肉我都挺喜欢的，咸蛋黄更是其中的神中神，这几种食材结合的料理，怎么想应该都不会难吃吧！”

观众席，有人说出了自己的看法。

相较于从小吃到大，味道早已烂熟于心的荔枝肉，这份新颖的皮蛋肉丸无疑更吸引他的眼球，让他想要尝试一二。

“经典之所以被称为经典，就是因为它的不可替代性！

点菜的话我可能会选择皮蛋肉丸尝鲜，毕竟以前从来没吃过，但如果打分，那我绝对是荔枝肉的坚实拥护者！”

男人的话音刚落，旁边立刻就有一个打扮时尚的女子开口。

“如果是完全体的荔枝肉，那你的决策是没错的，但这不过是一个阉割版本的，如果你坚持选择，那才是认不清现实！”

“没听评委说吗？尽管材料不足，但雨选手的荔枝肉凭借高超的料理技术补全了这个缺点！”

“哪里可能这么轻易补全啊…”

一时间，双方争的面红耳赤，谁也不愿被另一个人说服，这种情绪甚至超越了料理本身。

“你俩还选上了，能够做出决策的应该只有评委吧。”

周围的观众看着他们的模样有些无语，这两人不过是观众，他们的意见没有一丝一毫的作用，接着看向了不远处的比赛现场，评委们没有丝毫的犹豫，直接选择了自己认为最合适的选择。

幸平创真VS雨

大屏幕上出现分数的刹那，幸平创真的脸上露出了狂喜的笑容，随后用力将额头的绷带取下，抓在手中，任由它迎风飘扬，同时对三位评委开口道：“招待不周！”

“为什么？我的荔枝肉哪里不如皮蛋肉丸了？就因为它是传统菜品吗？”

同样看着大屏幕上的分数，刘雨的眉头不自觉的皱了起来。

这道菜她昨天晚上可是练了好久，就连白渊老师都夸奖她进步不小，按理来说，应该将这道菜的味道发挥到极致了吧，为什么还会输给幸平创真这道临时研究的料理？！

“不，我们判定胜负只看料理的味道，是我们认为你的这道菜味道不如幸平创真，所以才将你判负的。”

张忠摇了摇头，说出了残酷的真相。

“没错，你的荔枝肉虽然处理的很不错，但因为没有红糟的缘故，最终呈现出的味道十分单调，只有糖醋和蒜香，远没有幸平创真选手的皮蛋肉丸来的美味。”

红糟除了作为天然的染色剂外，还有增加荔枝肉香味的作用。

失去了红糟，荔枝肉便又回到了从前，变成了一道普通的菜品，泯然众人矣。这次食材区没放红糟便有这一层面的原因，不想让选手忘却思考，只去还原经典，而是想让他们发挥自己的创造力。

“远没有吗…”

听到金山的话，刘雨的心中一沉，本以为他们之间的差距很小，却没想到对方的评价居然是远没有，意思是双方的差距很大。

这她怎么能够接受？！