人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第305节

如果只是简单的烤制，软壳蟹蟹壳水分被烤干，其口感便会下降，而炸制是将水分锁在其中，可以完美的保持口感，解决这个问题。

将炸和烤结合以后，便形成了这道芙蓉蟹斗。

“不行，我还要再来一个，这滋味实在太让人满足了。”

将手指上的残渣舔干净，薙切爱丽丝脸颊红红的再次伸手。

吃蟹最麻烦的就是剥壳拆肉，而白渊的蟹斗完美的解决了这个难题，一个接一个的根本难以停下！

“好了，剩下的就留给小惠她们吧，螃蟹性寒凉，吃多了不好。”

在薙切爱丽丝准备拿第四个的时候，白渊伸手制止了她。

他已经将他的那份让给她了，再吃下去就是挤占别人的份额，有些说不过去了。

“好吧。”

听到白渊的话，薙切爱丽丝露出遗憾的表情，接着又恋恋不舍的望了几眼，方才打开自己手上的盘子。

刹那间，淡淡的清香从中溢出。

薙切爱丽丝的声音响起：

“那就来尝尝我的料理吧，这道料理名为蟹黄泡沫配蟹肉球。

我先是将蟹黄与奶油混合，随后在里面加入大豆卵磷脂，用高速搅拌机打至起泡，制作成蟹黄泡沫。

紧接着再将蟹肉剁碎，加入盐、胡椒调味，捏成小球，蒸熟后快速过油，令其的表面形成脆壳。

高汤加热至微沸，加入蟹黄泡沫，轻轻搅拌。将炸好的蟹肉球放入盘中，以拌入蟹黄泡沫的高汤为底，淋上蟹黄泡沫，点缀少许香草。”

“挺有新意的料理，这里面利用了所谓的分子料理技术吗？”

白渊刚准备开口点评，川菱花先一步好奇的凑上前，目光在料理上来回扫视，充满了新奇。

“没错，不过用到的不多，有关分资料里的部分只用到了高速搅拌机，其他步骤跟正常料理没什么区别。”

将视线落在川菱花身上，薙切爱丽丝笑盈盈的解释起来。

利用分子料理的部分技术结合传统料理形式，制作出来的料理，往往比单一类型的料理更加美味。

“我还以为分子料理是将一样食材的特性提取，制作成另一样食材呢。

我以前去一家分子料理餐厅吃过，里面的料理都很小巧精致，味道也很奇特，仿佛不是这个世界的味道，就是价格非常高，而且不怎么能吃饱，只能当饭后点心来吃。”

川菱花一脸的兴奋，中国有不少分子料理餐厅，她也去过几家。

柠檬味的草莓，口感像肉的鱼子酱，看上去是普通大米饭，实际上是黑松露的美味。

品尝分子料理，像是进入了一个怪诞离奇的世界，因为你永远不知道下一道菜吃起来是什么滋味。

“那种只是很浅显的运用，利用分子料理技术来捞钱的，味道虽然独特但应该并不好吧。”

听到川菱花的描述，薙切爱丽丝却是表情微妙，那料理怎么想都不会好吃，最多就是味道独特。

“确实，普遍在二级料理的程度，只有一家做的中规中矩的分子料理餐厅，里面的料理达到了一级料理，总体而言非常一般，属于尝鲜一次，就不会去第二次的餐厅。”

川菱花点了点头，按薙切爱丽丝的说法，那些分子料理餐厅，确实都都是用来捞钱的。

“真正高端的分子料理，并不是单纯的提取元素，用堆砌元素的方法，让料理的滋味变得奇特，而是将元素活用，以此来让料理的味道更好。”

薙切爱丽丝开口，指着银盘中的蟹黄泡沫配蟹肉球。

虽然只用到了高速搅拌机，处理的部分也只有蟹黄，但却让料理的味道有了显著的提升，这边便是好的。

如果不能让料理的味道提升，即便蟹黄蟹肉同时分子料理化，所做的也不过是无用功。

“我可以尝一下吗？”

“可以，试试看吧。”

看着满脸写着好奇的川菱花，薙切爱丽丝没有拒绝，而是将手上的料理往前推了推，眼中浮现期待。

白渊站在一旁，一时反倒成为了局外人，不过他也不恼，默默等待川菱花先品尝。

“这样的口感…泡沫质地轻柔，如同云朵般轻盈，入口即化。”

感受着舌尖上的轻柔触感，川菱花闭上了眼睛，只有这样才能细细感受，感受那无与伦比的滋味。

蟹黄泡沫以蟹黄和奶油为基础，经过大豆卵磷脂的作用，形成轻盈绵密的泡沫。

入口时，泡沫迅速化开，释放出浓郁的蟹黄香气，带着淡淡的奶香，味道鲜美而富有层次。

“蟹肉球蒸制后质地紧实弹牙，同时经过速炸，外面形成了一层脆壳，将水分牢牢的锁在其中，咬下去时能感受到蟹肉的纤维感，鲜嫩多汁！”

蟹肉球由新鲜蟹肉剁碎制成，仅用盐和胡椒简单调味，保留了蟹肉的原汁原味。

牙齿咀嚼，浓郁的鲜香从蟹肉中迸发而出。蟹肉独特的风味口感，那一丝一缕在舌尖处缠绕，汁水四溢。

“高汤的流动性让泡沫和蟹肉球在口中更加融合，带来一种温润的满足感。香草的细微颗粒感与泡沫的轻盈形成对比，进一步丰富了口感层次。”

睁开眼睛，川菱花看向薙切爱丽丝的眸子中多了些认真。

本来她对薙切爱丽丝的态度，只是白渊的徒弟，一个小辈。

但在品尝了她的料理后，那出乎意料的美味，让她将薙切爱丽丝真正的当成了她同一等级的人物。

随便一做就是特级二星的料理。

认真起来又将到何种地步？

“蟹黄泡沫配蟹肉球，这个名字有点太土了。不如改成金风玉露吧。

金风指秋风，暗喻蟹黄的金黄色泽与秋季的丰收时节。玉露”象征蟹黄泡沫的轻盈与晶莹，如同晨露般剔透。整体寓意料理如秋风般清爽，又如玉露般珍贵。”

同样品尝了薙切爱丽丝的料理，白渊沉吟片刻抬头看向她，为眼前这份料理取了个新的名字。

“金风玉露，金风玉露，好有诗意的名字。”

川菱花喃喃自语的重复几遍，随后眼睛发亮，像看待宝藏一样看待白渊，这家伙居然不是取名废！

那这样的话，以后她的料理，是不是也可以交由他来取名？！

“好听，就叫金风玉露吧。”

薙切爱丽丝也学过些中文，此刻同样反复琢磨，虽不解其意，但白渊不管说什么都是对的。

于是她点头赞同道。

“我们的料理也好了！”

正在这时，薙切绘里奈、新户绯沙子和田所惠的声音传来，她们看着白渊，眼睛里满是对评价的渴望。

“那就一起端上来吧！”

福建青年厨师大赛当天。

前来参赛的人格外的多，规模跟当初广州特级厨师考核有的一拼，甚至还要更为热闹。

这主要是因为特级厨师考核，受众面只有临考厨师。而福建青年厨师大赛，受众却是所有适龄厨师。

且不说能不能进入正赛，也不提自己的实力够不够，参加这场盛会，可以说是所有福建厨师的愿望。

因为打从学厨开始，他们的师傅便告诉他们有这个比赛，三十岁之前总要取得一次名次，才不留遗憾。

除此之外，获得名次可以直接免考，三等厨师也有可能一跃成为特级厨师，只要你的实力足够。

机遇与挑战并存。

这便是福建青年厨师大赛！

“好热闹啊！这里都是来参加比赛的人吗？”

看着面前人山人海的拥挤景象，吉野悠姬忍不住吐槽。

厨师大赛采用线上报名，报名者将会领到一个号码，同时通知选手去相应的会场。

“这次比赛总共分为四个会场，每个会场的主题都是现场抽取的，选出四名选手晋级正赛。”

看着手机上的信息，新户绯沙子轻声念道。

“这次报名人数超过两百，平均分到每个会场也有五十，五十人选四个晋级，这比秋之选拔残酷太多了吧！”

榊凉子轻捂着嘴，脸上是难以掩饰的惊讶。

“一个是学校级别的比赛，一个是省级别的比赛，两个根本没有任何可比性好吧。

而且，参加青年厨师大赛的，有八成都是一等大厨师，剩下一成半是为下一次比赛过来练手的新人厨师，还有半成则是货真价实的特级厨师，一个省里最最顶尖的天才！”

川菱花的神情凝重，尽管已经在四川省青年厨师大赛获得冠军，她依旧不敢轻视其他省的青年厨师大赛。

因为，每一届的冠军，到下一届依旧可以继续参加。要么新人加冕，要么上届冠军的年龄超过三十。

这是一场龙争虎斗！

“不管怎么样，先进去看看吧，你们记得把面具戴上，不要让人看出你们的真实身份，以黑暗料理界自居。”

白渊开口，看着手上的号码牌走向A会场，作为二十出头的青年，他自然有资格参加这场比赛。

“是。”

听到白渊的话，薙切绘里奈等人互相对视一眼，从身后的背包拿出自己所中意的面具。

虽然在这么多人面前戴上有些羞耻，但她们要隐藏身份，这在青年厨师大赛中是被允许的。

至于白渊，他戴上了一个青色龙型的面具，遮住了上半边脸。

“你们这是干什么？好酷的样子！”

看着陆续戴上面具的白渊等人，川菱花先是一愣，随后露出了中二的表情，眨巴着大眼睛迫切询问。

“这是我们黑暗料理界的面具，代表我们行走在料理界的身份，你可以理解为一种信息凭证。”

薙切爱丽丝伸出一根手指，语气傲人的解释起来，仿佛这是什么非常了不得的身份一般。

“黑暗料理界？！”

经过两天的相处，川菱花和薙切爱丽丝的关系比其他人要好不少，此刻一脸急迫，好奇都快掩饰不住了。

“从头开始说的话太费劲了，你只要知道我们是一个志在问鼎厨艺巅峰的组织就好。”

又一道声音响起，金色的发丝飞扬，莉娅的身影出现在了白渊身边，自然挽住他的胳膊，笑盈盈开口道。

“莉娅？你怎么在这里。”

看着这道身影，白渊声音中充满惊讶。

“当然是来参加青年厨师大赛的啦，来这里还能有什么别的原因？总不可能是来当评委的吧。”