人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第267节

老伯将手上的抹布放下，脸上写满了骄傲，不过很快那抹骄傲淡去，进了厨房，为她们准备新的料理。

刘雨和王婧见状对视一眼，也跟得上去，这一次她们要在旁边好好看，看看他是怎么制作的。

对此，老伯也没有说啥，难得来了两个喜欢泥鳅料理的小姑娘，他可不能把她们给赶走。

或许是因为有人看着的缘故，老伯感觉今天的状态格外好，做出的料理也比平时多了些香味。

第208章厨房授道，明悟的新户绯沙子

“绯沙子你怎么这么没用啊，居然连小惠都比不过，居然半决赛就输了，我才不要你这么没用的秘书！”

“没用的家伙。”

“赶紧离开白渊老师吧，别给他丢脸了。”

“我才没有这么弱的朋友。”

“浪费资源。”

…………

“绯沙子，你太让我失望了。”

“不要！”

新户绯沙子睁开眼睛，手猛的抓向前方，此刻她胸脯剧烈起伏，呼吸急促，脸色有些发白。

她做了一个很长的梦，梦里的她因为输掉比赛，被薙切绘里奈嫌弃，被白渊身边所有人看轻。

而在她醒来的前一刻，对上的是白渊失望的眼眸，这让她无法承受，直接从梦里被吓醒了。

“呼…”

急切紧张的呼吸逐渐变得平和，新户绯沙子擦了擦额头并不存在的冷汗，眼睛里充满了复杂。

尽管知道梦里发生的一切都是假的，但她还是忍不住多想，那样的事如果发生就太恐怖了！

光脚下床来到厕所，清水洗脸，刷牙漱口，接着再释放一番，新户绯沙子换上舒适的休闲服从家里出来。

屋外阳光和煦，微风吹拂，她前往的方向正是白渊的家，她要去那里学料理，这也是她的日常生活。

虽然先前因为夏之选拔的原因，她没办法去寻求白渊的教导，有段时间没过去了。

但如今输掉了比赛，夏之选拔彻底和她划清界限，她已经恢复了自由之身，自然要如往常一样过去。

“绯沙子，你来的挺早啊。”

巧合的是，新户绯沙子没到目的地先碰上了白渊，此刻他的手里提着大包小包的食材，正往家走。

“昨天睡得早，今天睡到自然醒精力充沛，所以就早些过来了。”

新户绯沙子模样乖巧，看着面前丰神俊朗的少年，一边说一边从他手上接过食材，帮其分担压力。

“那就跟我一起过去吧，正好还没有做早饭，你昨天的料理就挺不错的，待会作为大家的饭后甜品吧。”

白渊和新户绯沙子两人一左一右的稳步前进，闲聊起来。

“嗯，可惜我惨败了，连一点还手之力都没有，输的很难看吧。”

听到白渊主动提起昨天的料理，新户绯沙子不由垂下头，看上去似乎有些失落，随后又抬头试探了起来。

“就你昨天那个料理，输了其实挺正常的。

你有些太过于依赖食材了，食材固然是加分项，但我们料理人的作用不就是将各种材料制作成美食吗？

一味的去追求高级食材，想要将它本来的味道发挥出来，最后只会钻牛角尖，被高级食材反噬。”

听到新户绯沙子有些惆怅的话语，想到昨天她端出的料理，白渊稍作思考后答道。

追求高级食材是没错，但不能盲目追求。料理人的作用是将食材的美味引出，结合另一种食材，让他们产生一加一大于二的效果。

新户绯沙子利用诸多食材，将芋头的美味发挥到极点，这条路非常难走，她错估了自己的能力。

想要将一种食材的美味发挥到极点，这可比一加一大于二要难许多，眼高手低是她失败的关键。

“容易遭到反噬吗…”

新户绯沙子低声喃喃，眼中透着些晦暗不明，贝齿微咬下唇，一副不愿意相信但又不得不相信的模样。

“你现在要做的就是继续夯实基础，基础是我们厨师的根，只有将根扎的足够深，才有力量走的远。”

看着少女的模样，白渊拍了拍她的脑袋。

这家伙就是太好高骛远了，连爬都不会就想走。想要将一种食材的味道发挥到极致状态，至少也需要特级三星的水平，否则只能被称为笑话。

低星级厨师对食材的理解不够充分，这是经验的问题。只有积累足够多经验的厨师，才能考虑变化。

“最能发挥食材本身味道的其实是卤制，机会难得，就让我来给你展示怎样将食材美味全部表现出来吧。”

“好！我会认真听的。”

感受着脑袋上温暖的大手，新户绯沙子的脸色微红，听到白渊的话后认真点头，以此表示自己会好好学。

白渊家，厨房。

“我这个做的有别于一般的卤味，主要采用两广地区的白卤法，这种卤制方法常用于卤白切鸡和白切乳鸽，可以使其的味道更加香浓。”

看着面前备好的食材，白渊在心里默默点头，料理前，他为新户绯沙子简单的介绍了下白卤的作用。

在这卤水的作用下，可以最大程度的突出食材的原香、原色、原味，是将料理味道发挥极致的最佳选择。

“用白卤来卤制料理，第一步也是最重要的是选品，这里需要挑选上等的优质食材，品质高上限才高。”

此刻，厨房内只有两人。

因为昨天折腾的太晚，薙切爱丽丝至今在床上赖着，不愿意起来。

“嗯嗯。”

听着白渊的话，新户绯沙子点了点头，快速的在笔记本上记录。

“这里有个昨天吃剩下的猪耳朵，其他食材不太适合卤制，今天的料理就以此为例。”

看着冰箱里剩下的食材，白渊从里面拿出个猪耳朵，接着又拿起喷枪，将猪耳表面的绒毛全部烧尽。

这里需要把握火候，不能令其的表面发黄，发黑，否则会影响卖相，那样就失去了白卤的意义。

“以猪耳朵为例，其猪皮的腥臊味主要来自于猪皮表面那一层皮泥垢，其次就是猪皮的毛囊汗腺。

至于怎么处理我之前教过你们，灼烧之后用小刀将皮泥垢刮干净，然后放入盆中加入少许的盐，白醋，涂抹均匀腌制十到二十分钟即可。

你知道为什么要加盐和白醋吗？”

一边处理面前的食材，一边提问身旁正耐心记着笔记的新户绯沙子，考校她有没有真的学进去。

“通过盐和醋的强酸性，腐蚀猪耳表面，以此去除腥味吗？”

突如其来的提问让新户绯沙子愣了一下，随即低头思考起来，半分钟后，才抬头试探的问道。

“不要用疑问句，答案是正确的可以坚定一点。”

抬手敲了下新户绯沙子的脑壳，白渊继续处理食材，同时询问：“除了去除腥臊味外，还有什么作用？”

“可以让它的颜色更白！”

看着白渊手上的猪耳，在他的揉搓下快速的变白，似有灵光在脑海中闪过，新户绯沙子喊道。

“聪明，盐和白醋可以让它的颜色变白，这是因为猪皮的表面被腐蚀，而这也是这道料理中的色。”

白渊点了点头，随后用清水将猪耳洗干净，此刻的猪耳已经变得白白净净，表面无腥臊。

取来一个铁盆置于料理台，下入适量的清水，接着下入盐和去腥粉。

所谓去腥粉是白渊很早前调制的，使用八角，山奈，白芷，花椒，草果，白蔻，白胡椒和良姜等香料。

洋葱丝，老姜片，小葱碾碎揉出葱汁，再加入高度白酒和料酒，搅拌均匀后下入猪耳，接着盖上盖子腌制一小时入味。

用清水洗干净手，白渊将目光望向了旁边笔走龙蛇的新户绯沙子，眉头不由一皱，随后开口问道：

“别光记笔记，跟我说说，我加入的这些食材都起到了怎样的作用，这些都是将猪耳美味激发的关键。”

“让我想想…洋葱含有丰富的硫化物，这些硫化物具有强烈的气味，能有效地中和食材中的腥味。

除此之外，洋葱具有的甜味和香气，可以提升食材的整体风味。

姜含有姜辣素和姜油酮等化合物，这些化合物具有强烈的辛辣味道和香气，能够去除食材的腥味和异味。姜还具有温中散寒、解毒杀菌的功效，能够增强食材的口感和安全性…”

听到白渊的问题，看着铁盆中的食材，新户绯沙子稍作思考，随后滔滔不绝的说了起来。

她本来就是这方面的专家，平日里没少看药膳书。

这些食材既是香料也是药材，介绍对她而言算是舒适区，听的白渊不断的点头，眼睛里满是赞赏。

“没错，这些食材在清水中释放味道，互相融合，并在静置的过程中全部汇聚到猪耳朵里。

如此操作，可以让它味道提升，突出本味，这便是腌制的作用。

等待的时间就来做早餐吧。”

“我来帮忙。”

白渊说着另起了炉灶，开始制作早餐。新户绯沙子见状立刻帮忙，拿起砂锅开始煮瘦肉粥。

现在是上午七点三十，不出意外的话，八点左右人应该会到齐，也就是说还有半个小时的料理时间。

这般想着，门口传来响动，白渊探头望去，发现来的人是吉野悠姬和榊凉子，两人正在玄关处脱鞋子。

白渊将目光望去，正好看到她们扶着墙，将小皮靴脱下，露出里面包裹足部的黑丝，透着别样的诱惑。

“白渊老师，我们来了。”

看到白渊探出来的脸，吉野悠姬和榊凉子换好拖鞋立刻迎了上去，站在他面前笑盈盈的说道。

“诶，绯沙子居然来的这么早吗，我还以为我们已经够早了。”

“早上好，绯沙子！”

“今天起的早，就先过来了。早上好，悠姬。”

看着厨房里忙碌的新户绯沙子，榊凉子有些意外，而吉野悠姬则元气满满的跟她打了个招呼。

随后，两人厨房内属于她们的灶台，就着现有的食材开始制作早餐，一人一道菜，这是她们的日常。

平日里谁先过来谁来准备早餐，准备的早餐可以得到白渊的讲评，某方面来讲是给勤劳者的福利。

随着时间的推移，陆续有人抵达家里，有的选择去厨房帮忙料理，期待白渊的评价，有的坐在客厅翘脚看电视，享受这一时半刻的悠闲。

一时间美腿横陈，画面美的让人惊叹，白渊暗暗咽了口唾沫，装作若无其事的坐在了人群中间。