求求别吃了，我家可全是预制菜啊 第163节

　　想要做到不塌房，不泄水，不变质。

　　唯一的可能就是复合奶油。

　　植物奶油打底。

　　这玩意是氢化植物油做的。

　　本身就耐放不化。

　　再掺点改性淀粉。

　　黄原胶。

　　既能锁住水分又能保持造型。

　　最最最关键的就是要加入多多的山梨酸钾、和脱氢乙酸钠。

　　一定要多多的。

　　不要钱一样的加。

　　这两都是食品防腐剂。

　　能把细菌牢牢按住。

　　放十天半个月都不是问题。

　　也是奶油能长期存放的关键之一。

　　蛋糕胚就更不用说了。

　　如果正常冷冻，解冻后口感干硬。

　　想要维持松软。

　　只能添加羟丙基甲基纤维素和改性淀粉。

　　先脱水处理再急冻。

　　这样做出的蛋糕胚就能保持现做一样的湿润口感了。

　　再来点碳酸氢铵、碳酸氢钠之类的膨松剂。

　　让胚体多孔。

　　减少嚼纸感。

　　除了这些。

　　蛋糕运输过程的稳定性也很重要。

　　这就需要用到各种胶类物质定型了。

　　什么黄原胶、瓜尔胶这胶那胶的。

　　简直就是是造型神器。

　　别说运输不会破坏。

　　就算拿手轻轻戳两下都没事。

　　这也是为啥蛋糕送过来丝毫没有变形的原因。

　　当然这么做会有工业味。

　　就需要大量的添加添加剂。

　　预制蛋糕的核心不是好吃。

　　而是第一口的满足感。

　　通过高糖（阿斯巴甜、果葡糖浆）

　　高香（乙基麦芽酚、人工香精）

　　高油（氢化植物油、起酥油）

　　快速冲击味蕾。

　　触发多巴胺的分泌。

　　让人瞬间产生香甜解馋的错觉。

　　当然，再好一点的预制蛋糕还会加入其它元素大幅度提高蛋糕的口感。

　　这样的预制蛋糕。

　　保持冷冻状态。

　　能放上十天半个月都不会有事。

　　唯一的问题就是需要解冻。

　　而且不能用微波炉。

　　得缓缓解冻。

　　也就是为啥鱼治等了一个多小时才等到，还有冰碴子的原因。

　　如果还要装的新鲜点。

　　商家还会在蛋糕表面放上点水果。

　　让人感觉这是非常新鲜的。

　　毕竟，水果是不能久放的。

　　这也是商家巧妙的地方。

　　他们不把水果放里面。

　　而是放外面。

　　让人看上去新鲜。

　　但这玩意随时可以放上去。

　　至于为什么不放里面。

　　也正是水果易腐的原因。

　　真要在蛋糕里面放水果。

　　蛋糕可就没法放那么久了。

　　所以预制蛋糕，基本上里面吃不到水果。

　　鱼治还想着说为啥以前的蛋糕流行放水果在蛋糕胚里。

　　现在几乎看不到了。

　　敢情，蛋糕都成预制的了。

　　再在某多上一搜。

　　鱼治更加感觉脑袋嗡嗡的。

　　预制蛋糕泛滥的程度远超他的想象。

　　上到大型商场的蛋糕坊、自助餐厅的蛋糕糕点。

　　下到地摊上一块钱随便挑的网红小蛋糕。

　　全是预制的。

　　满满的科技与狠活。

　　尤其是地摊上那些蛋糕。

　　成本价甚至不到四毛钱。

　　难怪卖的那么便宜。

第104章 得病的概率

　　敢情是这样还能挣一倍的差价。

　　比他以前可狠多了。

　　看着看着，鱼治只感觉眼前一黑。

　　又一头栽倒在了地上。

　　江湖套路深。

　　他要回农村啊！

　　“老板。”

　　“掌柜的......”

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　　炎炎的夏日

　　就连知了都受不了这酷暑停止了叫唤。

　　鸟儿也脱力的在树阴下。

　　客货镇却是迎来了十数辆大型的马车。

　　在浩浩荡荡的队伍保护下驶入了这座小小的客栈。

　　如此庞大的车队，自然是引起了不少心思不在读书上的书生的注意。

　　大家纷纷围在窗边。

　　好奇是谁家的少爷千金。

　　出场居然如此兴师动众。

　　马车里。

　　茶茶端坐其中。

　　纵然是热的想脱光衣服。