人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第45节

白渊嗤笑的摇了摇头，同时伸手向后面，将身后背着的、最大的那把破军刀给拿了出来。

破军刀以其强大的切割力著称，适合处理质地坚韧、需要大力切割的食材。

肉类中的骨头或硬壳类海鲜，就是它施展威力的最佳选择！

“猛牛青龙斩！”

白渊兀的提起一口气，将内力引向手中，想要施展这一招，除了需要精湛的刀工外，内力也是很重要的。

下一刻，破军刀在空中划出一道璀璨的银色轨迹，带着撕裂空气的呼啸声，直逼巨牛的脖颈而去，一下便令其彻底失去痛苦。

刀光一闪，白渊的动作快若闪电，破军刀精准无误地切入巨牛的肌肤，随后以一种不可思议的角度和力量，沿着牛体的肌肉纹理游走。每一刀都恰到好处，既避开了坚硬的骨骼，又完美地分割开了肌肉和脂肪。

不到一秒的时间，白渊便将未染丝毫血迹的刀收回了鞘，同时向后退了两步，眼神冷冰冰的看着。

“这家伙在干什么？怎么把刀抽出来又放回去了，难不成是感觉徒手肢解巨牛太难了，想放弃？”

“呵，刚才表现得那么嚣张，一副老子最强你们都是垃圾的样子，结果却是个假把式，中看不中用！”

“还以为能看得到精湛的…”

见白渊什么都没干就回来了，现场众人立刻叫了起来。

因为他刚才表现的太装，结果到头来什么都没干，一时间引起了众怒，倒喝彩的声音不断传来。

“等等，你们快看那只巨牛，好像有点不对劲！”

“什么情况？为什么牛的身上会爆发出金光？！”

然而，这些倒喝彩的声音只持续了十秒钟不到，在阳光的照耀下，巨牛身上每一条切割线、都爆发出强烈到刺目的金光，将所有人的视线都聚集了过来！

紧接着，牛皮分为六瓣缓缓的从牛的身上剥落下来，其体内所有类别的肉块、内脏和骨头，全部都肢解好，整整齐齐的摆在了牛皮里。

“怎么可能，既没有破坏任何一处纤维，速度又那么快，这根本就不是人可以办到的事情！”

有人抬手不断的揉搓眼睛，似乎不敢相信自己看到的一切是真的，可无论怎么揉，眼前的水牛就是肢解后的状态，并且没有流一丝一毫的血！

“血？对！就是血！这一定是事先处理好的牛肉，否则杀了这么大一头牛，怎么可能连一滴血都不流！”

有人像是发现了关键点，指着那头被肢解好的牛叫喊着，不过眼睛里的惊惧却是一点都没有消退。

“不要忘了，它刚才可活生生的站在那里，还会吃草呢！怎么可能是提前处理好的牛肉…”

有人接受了这个事实，表情说不出来的难看，这次比赛，看来又有一个强而有力的劲敌出现了！

“少年，这究竟是什么招？竟然可以不掉一滴血，不落一滴汁的肢解一只巨牛！？实在太神奇了！”

胖老者咽了口唾沫，快步走到白渊的面前，看着面前的牛肉啧啧称奇了起来，这实在太让人吃惊了。

因为血全部残留在肉里，牛肉的颜色看起来鲜艳无比，其中的肌肉组织还在跳动，在阳光下反射下五彩斑斓，这正是最新鲜的状态！

毫无疑问，白渊完美的完成了他们要求，将巨牛肢解成功，只是这一招实在太过离谱，让人有些不敢相信自己看到的是真的、还是在做梦！

角崎泷和木久知园果也不例外，张大嘴巴脸上写满了震惊，那个和她们搭讪的人，竟是如此的高手？！

“这招名为猛牛青龙斩，可以极快的处理一头巨牛，不掉一滴血，不落一滴汁是最基本的要求。”

白渊淡淡的回应道，享受着身后木久知园果崇拜到极点的目光，突然觉得装逼的感觉真好！

苦练了这么久的绝活，就是为了这一刻！

当然，这种时候必须得高冷，否则装逼的效果至少减半。

“真是厉害的绝技！如果不是亲眼所见，真不敢想象居然有人可以在一秒内把牛肢解！

按照最开始承诺的，你可以先取走自己想要的部位，剩下的按照到场的先后顺序拿取。”

胖老者毫不掩饰夸赞之词，但除去最开始的震惊后，他又恢复了平静，并没有像其他选手那样，沉浸在震惊中久久无法忘怀。

白渊看着他的表情，脸上闪过了若有所思的神色。

“那我就取这些处理剩下的边角料吧，好牛肉就留给他们，希望你们不要浪费了这些牛肉。”

看着面前品相极佳的牛肉，白渊并没有如众人所想的那般拿走最好的部分，而是将边角料全部拿走了。

这些都是处理牛肉剩下的边边角角、没用的部分，按理来说是牛身上最差的，白渊为什么要选它们？

经过了刚才的猛牛青龙斩，现场众人可不再觉得白渊弱，相反，他的形象在他们这里已经变得深不可测起来，一举一动仿佛都有别的含义。

“有这么多好的肉不选，你为什么要拿这些边边角角？这种地方、烹饪麻烦不说，口感味道什么的，都不如中间那几块精品肉啊！”

角崎泷有些不理解的问道，在她看来，白渊的选择有很多，而边角料恰恰是最差的一个！

“就是啊，你要不然再考虑一下，好不容易才获得了先选食材的权利，运用的号可以领先很多的。”

木久知园果也上前劝到，眼神透露着些许忧虑，害怕白渊一时糊涂，真选了这些没用的边角料。

“这点我就要纠正你一下了，世界上从来都没有没用的食材，只有废物的厨师，即便是边角料，作为厨师我也必须让它散发出光和热来！”

听到两人关切的话，白渊转头认真的说到。

他从来不认为食材有高低贵贱之风，每一个食材都有它的用处，只要将它放到合适的地方，便可以发挥出最大的作用。

“说的好！你很不错！”

突然，一道略显慵懒的女声从不远处传来，众人将视线望去，发现是刚才站在城墙上的另一位。

“特级二星厨师马梅，从小在海边长大，擅尝各种海鲜料理，没想到这次的主考官竟然是她！”

有人认出了来人的身份，忍不住惊呼起来，特级二星厨师，已经是广州各大餐馆下，最顶尖的一批人了！

“那么，我现在可以进斗味场了吗？”

白渊看着面前的丰腴女人，并没有什么表情变化。

因为这道菜需要的时间有点长，他必须先一步进去烹饪，否则别人的速度太快，他可就真成小丑了。

当然，真要是能做出发光级别的料理，即便五个名额已满，对方也只会强行增加第六个名额。

否则，像他这样的都通不过，那广州特级厨师考核，还有个屁的含金量？！业界也不会有人服气的。

“请进。”

听到白渊的话，马梅侧过身笑着对他做了个请的手势，如此客气的模样让现场众人都为之一惊。

不过仔细想想也正常，能施展出如此厨技的厨师，实力绝对是特级之上的水准。

就是不知道，这种怪物为什么会来参加这次的特级厨师考核！

无语死了！

看着伸手的马梅，白渊见状没有多言，只是对她点了点头。

接着便看到两扇厚重的铁门被工作人员推开，随后他拎着装满牛肉边角料的篮子进了斗味场。

他今天的这道菜，也确实需要用到边角料，应该说只有边角料才能发挥出、这道菜的真正滋味！

穿过两扇厚重无比的铁门，白渊看到了屋子内一个又一个石制的料理台，底下用的则是最原始的炭火。

“真是熟悉的感觉啊！”

手指在石制料理台上轻触，白渊的脸上露出了怀念的表情，这样的料理台，他在黑暗料理界用了好几年！

此时此刻，厨房里只有他一人。

不对，还有两个强壮的保安在门口驻守，防止有人因为做不出料理在里面闹事，破坏了比赛规则。

“时间就在那柱香烧完为止，相信你会端出令我们满意料理的，小弟弟。”

胖老者留在外面接待其他选手，马梅则跟着白渊一起进入斗味场，指着屋子最前方燃烧的巨香，介绍起了比赛规则。

“好，我明白了。”

白渊看了眼巨香，估算大概可以燃烧八个小时，随后将购买来的食材全放到了料理台上。

此刻料理台下的火在熊熊燃烧，通过鼓风箱可以控制火力的大小。

换句话来说，这不仅考验料理的料理手艺，更考验其对火候的掌控。

毕竟，鼓风箱可不像电磁炉，可以相对精确的控制锅里的温度，厨师的经验就显得尤为重要了。

熟悉，实在是太熟悉了！

感受着眼前的一切，白渊嘴角止不住的扬起，忍不住兴奋了起来，接着拿出篮子里的边角料。

牛板筋，牛窝骨筋，还有从四肢和关节上卸下来的筋膜和结缔组织，这些因为不规则的原因，都属于牛身上的边角料，一般而言是牛肉摊位上的添头，很少有人专门去买。

手中武曲刀一转，边角料在一瞬间被切成大小均等的小块，让它在富有嚼劲的同时，又非常的容易煮熟煮透，这次真得和时间赛跑。

“到底要怎么做呢，这个男人。”

看着正在处理边角料的白渊，马梅并没有马上离开，而是站在不远处表情沉吟。

他选择的这部分食材味道其实挺不错的、口感也好，但吃多了容易发腻，搭配着好肉去吃还可以接受，可一道菜里如果只有这种肉，就不太行了。

如果是她的话，肯定会控制好两者的比例，让评委享受美妙口感的同时，又不会觉得腻歪。

而不是为了追求口感，全部都选择边角料，特级考核可不会因为你用的食材不好，就给你放宽要求！

到底还是年轻人、经验不足啊！

第63章白渊的职业病，何为特级厨师？

马梅的想法，白渊并不知晓。

看着陆陆续续进来的选手，他用力踩起了鼓风机，将火焰调到了最大。

下一刻，边角料中较为肥的部分猛的飞入油锅，与锅勺搅打在一起。

这是利用高温大火煸炒，将边角料中、大部分的油煸出去。

他选择这部分食材其实还有个原因，那就是贴合题材。

接下来他要做的料理，用单纯的牛肉来做会老，不管多高级也不行！口感上总会有所欠缺。

换句话来说，只有这份牛边角料可以最完美达到他的要求！

“这是在煸炒牛肉，准备做炖牛肉吗？可是用这种边角料，能做出什么好吃的炖牛肉呢？！”

此时此刻，木久知园果和角崎泷也挑选完食材从斗味场的门口进来，看着白渊的动作、心里暗暗猜测。

这一切白渊并不知晓，即便知晓了他也懒得解释。

此刻的他精神力高度集中，脚有节奏的踩着鼓风箱控制火候，让锅里的温度保持在最佳的状态。

煸出水分，煸出多余的油，加入姜片、葱段、蒜块翻炒均匀，目的是为了去除牛肉中残存的少许腥味。

同时，煸炒的过程中，牛肉中的异味也随着水分的排出减少了。