人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第280节

薙切蕾欧诺拉在心里沉吟，思索着煮制后泥鳅肉的状态，有些搞不懂田所惠想做什么。

另一边，选手刘雨的操作就很常规，将泥鳅杀死后，去除其中内脏，然后用刀拍平，为了更加入味。

这一步田所惠没有做，因为她的泥鳅个头较小，拍扁了口感会受到影响，品尝时就吃不出厚重的感觉了。

在将杀好的大泥鳅拍扁后，刘雨又切了点姜米，蒜末和葱花。

最后准备些用米酒淋湿的干海椒，这样炒制的时候就不容易糊，可以激发出更多的香味。

锅烧热，下油，滑锅后倒出。

这一步的目的是炙锅，后面再下入冷油，这样可以让食材不黏锅，是个非常实用的小技巧。

处理好的泥鳅腹部朝下入锅，随后有节奏的转动铁锅，这道菜最需要注意的是不能粘锅，否则就废了。

前面所做的一切都是为了不粘锅进行，现在自然也不例外。刘雨感受着锅中的泥鳅，看着其腹面逐渐变得金黄，突然绷紧了身子，以腰腹手腕处发力，成功了一次完美的颠锅。

而这样的举动瞬间引起一片沸腾。观众们买票就是为了看这些，看厨师展现高超的料理技术。！

“卧槽！这颠锅绝了！抡这么大一个满月，居然没有一个泥鳅掉下去！”

“别说掉下去，甚至每一个泥鳅都翻过来了，真是令人吃惊的技术。”

观众席，有中国人认出刘雨所用的技巧，忍不住发出赞叹。

颠锅在厨师界并不少见，但颠锅颠的这么完美的，他们还是第一次见到，精准度高的有些不像话！

“真是了不起的招数。”

“这才是我想看到的比赛！”

也有不少日本人在兴奋欢呼。

虽然颠锅在他们国家不算热门的技术，但看到如此厉害的技巧，他们照样会为之雀跃。

另一边，颠锅后的刘雨静静的看着锅内，等待锅中泥鳅水分被煸出来，令其的表面变干变酥。

这也是干煸类菜品的精华所在。

“好香的味道。”

“纯粹的泥鳅香味，因为水分流失香味就溢出来了，没想到泥鳅居然也可以这么香。”

随着时间推移，空气中渐渐弥漫出了一股浓郁的泥鳅肉香，这是一种复合型的香味，让第一次闻到的人都忍不住的吞咽口水，露出馋意。

“不仅仅是干煸的泥鳅香味，还有浓郁的蘑菇香味，那边在煮蘑菇汤，更为准确来说应该是山珍海味汤。”

观众席上，新户绯沙子霸占了原本属于薙切爱丽丝的位置，闻着空气中诱人的香味，忍不住喃喃自语。

“香菇，木耳，金针菇，青笋，猴头菇，羊肚菌和虫草花等诸多山珍食材，并且这些食材都是干货。”

闻着空气中浓郁的香味，白渊开始分析起了汤中的味道，那浓郁醇厚的味道，只有干货才煮的出来！

“以诸多山珍烩泥鳅，共创山珍海味，不得不说是一个很新奇的想法，小惠她也是成长了呀。”

舒出一口气，白渊的声音带着感慨，这种烹饪手法非常新颖，绝对是田所惠这段时间旅行所收获的成果。

仅靠自己便达到如此地步，看得出这段时间田所惠有多么努力，他也开始期待料理的味道了。

待会上去要一份尝尝吧。

眼睛里充满了欣赏，白渊的心中有了决定，通过对方展现出来的材料，他已经猜到了田所惠的想法。

在脑海中稍微构建了一番，觉得可行，准备等回去后再深入研究，看看能不能制作出更好的料理。

正所谓教学相长也，他教田所惠她们基础，她们用自己的想法研发料理，从而反馈给他新潮的料理技术。

这毫无疑问是进步。

“山珍烩泥鳅，这就是她想做的菜吗？集所有的山珍海味于一体，最终展现出无与伦比的美味。”

听到白渊的话，周围的女生也都将注意力集中在了田所惠身上，原来她这段时间都在研究这个，真是独特的想法。

“那天妇罗糊是用来做什么的？总不能是扫汤的吧…”

吉野悠姬问出了她的疑惑，既然田所惠准备做山珍烩泥鳅，那么天妇罗糊又是用来做什么的呢？

“天妇罗糊，当然是用来炸天妇罗的。”

白渊缓缓开口，说出了答案。

“炸天妇罗？！”

“怎么可能！！”

“就是说，泥鳅经过汤的煮制，其肉质变得无比软烂、一碰就掉，不可能挂上糊，炸成天妇罗啊。”

听到白渊的话，周围的女生顿时议论起来，都不相信这可以做成天妇罗，叽叽喳喳的说个没完。

“所以说你们还是太嫩了。

小惠选择这种小泥鳅，就是为了让它可以快速入味，这样煮的时间不长，泥鳅肉也不会被完全煮烂。

当然，如果直接炸，还是有在炸制过程中变烂的风险。

为了规避这个风险，她采用淋炸法让泥鳅软烂的外表固化，之后再用天妇罗的炸法，这样不仅味道丰富，口感层次也会非常多。”

正如白渊所言，在泥鳅入味，吸饱汤汁后，田所惠用漏勺将其捞了出来，随后采用淋炸的方法处理。

这个过程很繁琐，直到其的表面微微泛起金黄才投入锅中，随后往滚汤的油锅中撒上天妇罗糊，让泥鳅的表面沾上一层酥脆轻薄的外衣，一道泥鳅天妇罗便完成了。

为了泥鳅的完整性和风味，同一时间不能炸太多，对火候也有要求，所以田所惠同时使用三口锅。

她要分批次进行炸制，确保每一口锅的泥鳅熟度相同。

而在她炸制泥鳅的过程中，刘雨已经将干煸泥鳅完成，空气中顿时散发着诱人的香味，勾人馋虫。

“我完成了，我用我们那边的干煸法，结合泥鳅这个食材的特性，制作出这道料理，干煸泥鳅，请品尝。”

说话间，刘雨将料理端上了评委席，三个小碟子里各装着一份干煸泥鳅，其摆盘精美，看着就很高端。

“中餐的做法，西餐的摆盘。”

看了眼大屏幕投出来的料理，白渊说出了他的评价。

刘雨这道菜用到了中餐的干煸烹饪技法，盘中泥鳅交叠在一起，错落有致别具风情，这是西餐的摆盘。

倒是让人挑不出错处。

“咕嘟。”

“看着挺不错的样子，摆盘挺精美的，不过对于料理，最主要的还是味道，现在让我看看味道如何…”

拿起筷子夹了块泥鳅送入口中，薙切蕾欧诺拉突然瞪大了眼睛，随后一只手捂着脸，细细品味感受起来。

经过高温干煸，泥鳅的外皮变得无比酥脆，稍微咀嚼便能感受到那种令人愉悦的“咔嚓”声。

值得一提的是，虽然外皮酥脆，但泥鳅的肉质依然保持着鲜嫩的口感。这种外酥里嫩的对比，丰富的口感体验让人忍不住眼前一亮。

“中国的干煸技法，最早出现在川菜，将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品进行调味烹调而成。

这是一道非常考验厨师技术的功夫菜，技术好的厨师可以将食材的美味融会贯通，让其浑然一体。

技术不好，则味道融不进去，那样这道菜基本也就失败了。”

堂岛银的声音在会场响起，一边说一边夹起面前的干煸泥鳅送入口中，细细咀嚼品尝起来。

“你这份干煸泥鳅做的非常不错，干香、酥脆、略带麻辣。

泥鳅是很吸汁的食材，放下什么调料就是什么味，将调料味道完美吸收，配合上本身的鲜美，所向睥睨！”

薙切仙左卫门同样点头，虽然是较为常见的干煸菜，但能做到这种程度，绝对达到了特级的水平。

还有一点不得不提，那就是干煸菜将泥鳅的美味完美的展现了出来，其辣味和泥鳅的鲜味也非常搭配。

正在这时，薙切蕾欧诺拉突然从位子上站了起来，吸引了不少人的目光，毕竟她是一位大美女。

“看起来要出现了，妈妈的爆衣。”

站在薙切绘里奈的身边，看着表情兴奋到极点的薙切蕾欧诺拉，薙切爱丽丝一字一句开口道。

“诶？！”

“在这大庭广众之下！？”

“真的假的。”

“那可不行啊。”

听到薙切爱丽丝的话，现场的观众瞬间就沸腾了，无数双眼睛目不转睛的盯着薙切蕾欧诺拉。

当然，反应最大的还是坐在白渊身边的女生们，脸色微红的看着这一幕，声音中充满了不敢相信。

一个漂亮的熟妇，在大庭广众下突然爆衣，即便剩下内衣，也很难想象这会对她的声誉造成多大的影响。

“你们想到哪里去了，诺拉姐的爆衣，指的是…”

看着她们这副模样，白渊顿时有些无语，刚准备解释薙切蕾欧诺拉的爆衣不是他们想的那样，然而对方却先一步爆衣起来。

“这是一份十分优秀的泥鳅料理，料理中加入了大量的辣椒和花椒，以及姜、蒜等调料，将泥鳅的鲜味完美衬托了出来…”

只见，此刻的薙切蕾欧诺拉全身上下仿佛都在闪闪发光，双手张开说起了面前泥鳅料理的优点。

“诺拉姐每品尝到一些美味料理的时候，都会流利的说一两句感想。”

看着在评委席闪闪发光的薙切蕾欧诺拉，白渊的声音响起，让吉野悠姬等人的表情微妙的变了变。

“说什么畅言一两句…”

“这不是超级能说吗！”

看着持续不断，始终没有停下来迹象的薙切蕾欧诺拉，吉野悠姬等人不由在心里疯狂吐槽了起来。

“干煸与泥鳅真的挺搭的。”

薙切仙左卫门用筷子将干煸泥鳅送入口中，脑海中不由的浮现这样的想法，当然也仅此而已。

“我的料理也完成了，山珍泥鳅天妇罗。”

正在这时，田所惠迈着坚定的步子上前，同时将自己的料理第一个端到了薙切仙左卫门的面前，惹得他忍不住抬头，看了眼小姑娘是谁。

“山珍泥鳅天妇罗吗？我刚才看你用高汤煮制。泥鳅是一种能够吸收大量汤汁的食材，你想利用这点吧。”

看着面前的天妇罗，薙切仙左卫门没有着急品尝，而是看着田所惠说出了她这么做的原因。

“虽然不知道你是怎么炸的这么完美的，但这个看起来真不错，就像是正儿八经的天妇罗，完全不像是在汤锅中煮了十几分钟的泥鳅！”

旁边，薙切蕾欧诺拉坐了下来，看着面前的料理忍不住感慨，这品相未免也太好了吧！