人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第144节

鱼鳞，骨头，内脏清晰可见，而其内的鱼皮和鱼肉、则被切成一片稍厚、一片稍薄的鱼片摆在盘中。

薙切爱丽丝因为专注于自己的料理，并未注意这些。

不过即便她注意到，也不会说什么。

因为这些年，她看过白渊施展更加厉害的技巧。

眼前这些，只能称得上常规。

“白渊老师这是要做生鱼片吗？不过看鱼肉的厚度，这个的可能性感觉不高。”

看着白渊盘子里厚度不一的鱼片，吉野悠姬不由嘀咕了起来。

如果要快速烹饪鱼类料理，生鱼片确实是最好的选择。

但，河鱼体内的寄生虫不少，即便特殊处理也多少会有所残留，加上鱼片的厚度不一，生鱼片的可能性不算高。

更何况…

在取得生鱼片后，白渊并没有立刻调配酱汁，而是往鱼片中加入了淀粉，蛋清和现熬的葱油，顺着一个方向快速的搅打上劲，接着从盘中取一片厚鱼片放在手心。

“快看，鱼片被卷起来了，中间好像被放了什么东西…”

榊凉子指着白渊的手，略带惊讶的喊道。

吉野悠姬顺着她的目光望去，发现白渊将鱼片卷成了花朵的形态。

而鱼片中间的，愕然是类似于花蕊的东西。

因为东西太小看不清，吉野悠姬眯着眼睛观察一阵，随后有些不确定的开口道：“那应该是红椒丝。”

“原来如此，用红椒丝来模拟花蕊吗？鱼片则制作成牡丹花的形状，我猜接下来不是蒸制就是油炸。”

看着在白渊手上的鱼片牡丹，榊凉子捏着下巴猜测起来，口中不自禁的分泌出唾液。

如此精巧的料理，味道肯定差不到哪里去！

同样的手法制作六朵鱼片牡丹，随后拿来一个砂锅。

清洗十几颗小干葱，铺满锅底，将塑好造型的鱼片牡丹摆在洋葱圈上，进行一个简单的固定。

接着将固定好的鱼片牡丹按顺序摆在砂锅，开火蒸六分钟即可。

而此时此刻，薙切爱丽丝才刚刚将鱼处理好。

鱼骨头全部取出，鱼肉切成厚厚的切片，随后投入味精、盐、胡椒粉等调味料抓拌均匀，再加入黄酒和白薯淀粉、顺着一个方向提拉上劲。

“准备做钵钵鱼吗？这道菜倒是和我这道有异曲同工之妙，不过这里的材料可不太够啊…”

看着薙切爱丽丝制作的料理，白渊不由摇了摇头。

这道菜他刚才也想过，但因为其中一个环节需要大量的时间，与比试规则不符，所以他便没做这道菜。

至于他现在烹饪的这道菜，优点是只要食材够新鲜，最后的成品也不会差，并且耗费的时间短。

脆肉鲩优点在于口感，这种原汁原味的烹饪无疑最能体现它的口感，将它的鲜美完美的展现出来。

锅中下入开水，加葱姜，葱姜熟后下入鱼骨。

开大火快速熬出一锅鱼汤，随后撇去鱼骨，用纱布将鱼汤过滤干净，加入上浆后的厚鱼片。

鱼片入锅，大火沸腾片刻关火，待鱼片上浮后立刻捞出、放入小盆中备用。

锅中下入菜籽油，加入红椒末煸出香味，随后冲入鱼骨高汤，加入胡椒和盐烧至大开。

另一边，盘中鱼肉放上红椒末和大量葱花，随后将烧开的鱼汤倒入。

滚烫的鱼汤和红椒末、葱花彼此一接触，立刻迸发出无比浓烈的香气，飘散在厨房中。

与此同时，白渊也关火打开了锅盖，鱼肉最本质的香味扑面袭来，虽然不浓郁，但立刻吸引了众人目光。

“咕嘟。”

如此香气让现场众人直咽唾沫，脸上浮现出渴望的表情，随后一拥而上，将目光锁定在了两份料理中。

“稍等一会吧，小惠差不多要出来了，等她出来再吃吧。”

看了眼墙上的闹钟，白渊对着两人开口道，田所惠从进浴室到现在已经十五分钟，也差不多要出来了。

果不其然，他的话落下没多久，浴室那边传来动静，田所惠一边用毛巾擦头发，一边朝他们这边走来。

此刻的她换上了一袭白色连衣裙，身上带着沐浴露的香味，肌肤白里透红，像是刚剥了皮的鸡蛋，看上去无比的清纯可爱。

“你们…这是在等我吗？”

看着桌子上丝毫未动的料理，以及吉野悠姬和榊凉子渴望克制的眼神，田所惠有些感动的问道。

“嗯，就差你一个了！所以，现在可以开动了吗？白渊老师！”

吉野悠姬目不转睛的盯着白渊的料理，口水大量的在口中积蓄，在见到田所惠的到来后，着急的说道。

“吃吧，大馋丫头。”

看着吉野悠姬的馋样，白渊忍不住扶额，随后开口道。

“我开动了。”

快速的拿起桌上的筷子，夹在手心双手合十，吉野悠姬低下脑袋、满脸虔诚的说道。

仪式完毕，吉野悠姬面露兴奋神色，随即向面前料理伸出筷子，将薙切爱丽丝制作的钵钵鱼夹…

夹不起来？！

“用勺子吧。”

看着不断伸出筷子想夹鱼肉，却因为鱼肉滑腻夹不起来的吉野悠姬，榊凉子将手上勺子递了一只过去。

“好吃！”

舌头鱼钵钵鱼接触的瞬间，吉野悠姬的眼睛亮了起来，情不自禁赞叹一声，对薙切爱丽丝竖起了大拇指。

“鱼片经过味精、盐和胡椒粉的简单调味，为其奠定了最基本的鲜美、辛香基调。

鱼骨熬制的鱼汤则是这道菜的灵魂所在，它不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了葱姜的清香，使汤底既鲜美又略带辛香，层次丰富。

其肉嫩中带脆，美味的不得了，不枉我每天花心血喂养它！”

感受着口中的味道，吉野悠姬闭上了眼睛，细细探究品尝了起来。

“并且因为用纱布过滤过的原因，鱼汤清澈透亮，没什么杂味，一口下去柔顺无比！”

田所惠喝了口鱼汤，脸上露出了满足的表情。

“当厚鱼片在沸腾的鱼汤中短暂汆烫后，鱼肉的嫩滑与脆爽达到了完美的平衡，外表微熟而内里仍保持着鱼肉的鲜美多汁。

随后加入的红椒末与葱花，则为这道料理增添了鲜艳的色彩与额外的风味层次，这是一种温柔的辣味…”

感受着口中料理的美味，榊凉子也开口道，脸上的享受不加掩饰。

如今的薙切爱丽丝的实力也达到了特级，制作出的料理在学生中已经达到了天花板级别。

尽管只是简单的烹饪，依旧轻易征服极星寮三人的味蕾。

“爱丽丝，问你个问题，你觉得制作钵钵鱼用鸡汤好还是鱼汤好。”

白渊没有着急品尝，而是看着面前的鱼汤，抬眸问了薙切爱丽丝一个问题。

制做钵钵鱼，到底是用鸡汤好还是鱼汤好。

“鱼汤吧，原汤化原食不是您一直以来教导我的吗？将一条鱼的精华汇聚在一锅中，味道更加鲜美…”

听到问话，薙切爱丽丝的表情愣了一下，看着白渊高深莫测的表情，她有些不自信的回答道。

“原汤化原食确实是我说过的，你能听进去很好，但并不适用于这道菜，准确来说只适用于一半。”

“一半？”

听到白渊前面的话，薙切爱丽丝还有些高兴，然而白渊接下来的话却让她紧张起来，同时产生了好奇。

“没错，就是一半。

你前面用鱼汤其实没太大问题，鱼骨汤相较于鸡汤会比较浓厚，直接配合汆鱼片，对比之下就会有种外面入味而里面没有的感觉。

需要在汤中加入更多的胡椒粉，红椒末来增加味道，同时选用较有口感的鱼肉，这样的味道会好上不少。

但是后半部分最好用鸡汤，鸡汤清淡的味道可以更突出鱼片本身的鲜味，而鱼骨汤的味道过于浓重，容易抢夺了鱼肉本身的鲜味。

你要记住一点，这道菜的名字是钵钵鱼，重点在最后一个鱼字上，你要突出的也是其中鱼的味道。”

见周围几人都投来了好奇的目光，白渊也没有藏着掖着，滔滔不绝的解释起来。

女孩也认真听着，时不时点头，脸上露出若有所思的表情。

“果然不能小看任何一道菜，即便这道菜的烹饪时间不超过二十分钟，里面也蕴藏着偌大的学问。”

听完白渊的讲述，榊凉子长长吐出一口浊气，忍不住感慨起来。

很难想象面前的这份钵钵鱼还不是最完美的状态，而即便没到最完美的状态，也可以这么美味。

“来尝尝看吧，不需要再额外蘸料，底口已经给好了，直接吃就行，吃它最本质的鲜味和脆爽。”

说话间，白渊将砂锅端上了餐桌，同时招呼几人上前。

“好好看！”

看着面前的鱼片牡丹，榊凉子不由的有些出神，赞叹的话语下意识的从口中述出。

因为被蒸熟了的缘故，原本聚拢成一团的鱼片缓缓散开，绽放出了明艳的鱼片之牡丹！

同时料理表层金光流转，看上去神秘而庄重，这赫然又是一道诠释到完美的流光级料理！

鱼片牡丹中间两根红椒丝，也在蒸汽的作用下晶莹剔透，仿佛真正的花蕊一般！

“感觉，漂亮的有些不舍得吃了…”

鱼片牡丹散发着淡淡的清香，看着面前的料理，田所惠情难自禁的感叹一声，拿着筷子不知该如何下手。

“直接吃就好了，吃完了下次再做，我也是因为这条草鱼是脆肉鲩，所以才用这种烹饪方式的。”

看着犹豫的几人，白渊表情有些无奈，随后第一个伸出筷子，破坏了鱼片牡丹表面的和谐。

牡丹少去一片花瓣，变得不那么完美，鱼片进入白渊的口中、展现出极致的脆爽！

这种脆爽的口感与一般的鱼肉不同，严格来说甚至都不像是鱼肉，反倒跟猪瘦肉有点像。

这不由让他想起当初李湘特厨请客吃饭的那家馆子，就是以涮鱼肉闻名的，其中的鱼肉便是脆肉鲩。

“因为底下铺了一层干葱的原因，干葱的香味非常完美的融入了鱼肉之中，带来了少许辛辣。