人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第132节

看着料理台上提前备好的食材，每一份都处理的很精细、同时整整齐齐的被排成了一排。

一色慧忍不住夸赞，虽然只是一个小细节，但也足以看出白渊厨艺的精湛，这是烹饪多年养成的。

“你们就是远月十杰的第三席和第十席吧，刚才听龙胆说起过你们，是叫司瑛士和一色慧吗？”

虽然早就知道眼前两人的名字，但现在毕竟是他们初次正式见面，白渊神色温润的上前，看着他们笑道。

“我是一色慧，初次见面，请多多指教。”

看着主动上来打招呼的白渊，一色慧上前，恭敬的微微欠身，同时介绍起了自己的名字。

“我听田所惠和吉野悠姬说过你，是个非常优秀的孩子。”

白渊见状，对他微微点头，笑着寒暄起来。

“不胜荣幸。”

听到白渊的话，一色慧道。

“我是司瑛士，这应该是我们的第二次见面。

当时在中日厨艺交流大赛，您和我交谈过。我在料理上有些不懂的地方，不知可否询问一二。”

看着面前的男人，司瑛士简单介绍了下自己，随后郑重的对他说道，表情非常的认真。

“你想问什么？”

从小林龙胆的手中接过了活虾，一股脑的倒入篮子中，白渊转头看向司瑛士，脸上的表情不变。

“我最近在料理上遇到的一个难题。

烹饪料理时，我可以与食材进行对话，它会向我透露它的生长环境、被捕捉时的情感，以及最希望用什么方式烹饪。

不同食材表达的情感不同，想要被烹饪的方式也不同，但很难凑齐拥有相同愿望的食材。

故而，我无法遵循食材本身愿望的料理，只能凭经验料理，但这样的料理，总感觉哪里差了些意思。”

想到这段时间非常困扰自己的问题，司瑛士缓缓开口道，脸上也露出了痛苦的表情。

越是复杂的料理，所用到的食材越多，他需要聆听的声音也越多，很难让所有的食材、都在它所期盼的料理中散发温热。

“司，你这个问题有些太超常规了吧，怎么可能有人能回答的出来！而且这是你的特殊能力吧！”

听到司瑛士的问题，小林龙胆不由在旁吐槽起来。

与食材交流的能力。

这是司瑛士与生俱来的天赋，拿自己独有的天赋去询问别人，毫无疑问是不礼貌的。

而且没有感同身受过的人，也根本无法理解他的烦恼吧！

“因为食材之间的愿望不同，自己满足不了所有食材的愿望，所以制作出来的料理差了些意思吗？”

听到司瑛士的话，白渊简单的总结道。

“是的，虽然大家的评价不错，但我能明显的感觉到、料理有不足的地方，这种缺点让人抓狂。”

因为知道白渊是一位无比厉害的人物，司瑛士没有犹豫的将自己的烦恼说出，一边说一边抓起了头发，看着他的眸子中、带着强烈的求知欲。

“原来如此，虽然我没有你那样的能力，但从你的描述中不难听出，你被士兵的意见左右了。”

“被士兵的意见左右了？”

听到白渊的话，司瑛士的脸上露出了迷茫的神色，其他人亦是如此，有些不明白他在说什么。

料理和士兵有什么关系？

这两者不是八杆子都打不着的东西吗？

“你应该成为的是统御食材的将军，而不是被食材言语左右的墙头草，食材的愿望是食材的事，你可以在不违背自己需求的情况下满足，但不能被它牵着鼻子走。

这点你其实做到了，但内心的想法不够坚定，那一瞬间的犹豫、便是你料理中无法避免的漏洞！”

白渊的声音在现场响起，直接了当的说出了司瑛士最大的问题。

他太温柔了，想要满足每一个食材的愿望，但他不可能做到这种事。

就跟上战场的士兵，将军可能会关心他们的生活，但绝对不会去聆听他们的愿望。

因为实在太多了，根本听不完。

将军要做的就是带兵，打胜仗！

厨师的使命则是利用食材，制作出自己所能制作的、最好的料理！

这种事情没有必要去犹豫，也不能去犹豫，一旦犹豫，料理便会出现漏洞，影响其本身的味道。

“多说无益，来试试看吧！跟着我的步骤一步一步的来，去聆听食材的话，然后真正的统御它们！”

看着陷入沉思的几人，白渊眼中闪过精芒，随即看向不远处的料理台，上面放着诸多处理好的食材。

“统御它们…”

司瑛士喃喃自语，思索着白渊的话。

“没错，不要过度追求完美，世界上没有绝对完美的东西，有时候瑕疵也是完美的一部分。

他们相辅相成，彼此不能分割。

就比如糊味，一般情况下如果将菜做糊，那这道菜就不能吃了，味道上也很难让人接受。

但，像是虎皮青椒，干煸四季豆这种类型的菜，它本身就是要带一点糊味才会好吃。

关键在于这个味道用在哪里，将食材的缺陷变成优点，这才是一个厨师应该做的事！”

迈步来到料理台前，因为知道司瑛士这家伙是个完美主义者，故而白渊在正式烹饪前突然这么说到。

太过于纠结完美，终究会被完美二字反噬。

“受教了。”

对于白渊的话，司瑛士犹豫几秒后开口道，不过他的眼神告诉白渊，他并未真正的理解这句话。

不过白渊不着急，料理的事用料理来解决就好了，料理会告诉司瑛士正确答案的。

“首先，将这些虾给处理了吧。”

制作虾饺，虾是其中的关键，看着篮子中活蹦乱跳的虾，白渊将其分成了两份，其中一份递给了司瑛士。

“嗯。”

看着白渊递来的虾，心里知道对方有考验他的成分在，司瑛士郑重的点了点头，随即拿起一旁的剪刀。

而就在他刚将虾拿起、准备开始处理的时候，突然瞥见白渊将虾全部抛向天空，这也让他动作慢了下来。

只见，白渊将手伸向背后、作虚握状，下一刻文曲刀被内力吸出，稳稳的落到了他的手上。

紧接着，空中摆动着各种姿势的虾，在一道银白色的光闪过后，虾壳和虾头稳稳的落到了桌上，堆成了一座小山。

“刚才发生了什么？”

看着眼前这一切，小林龙胆揉了揉眼睛，以为是自己看错了，可她将眼睛都揉红了，面前的景象依旧。

“刀在一瞬间分开了虾，同时进行了极其精妙的处理，让虾壳虾头与虾肉分离，同时去除了其中肠线…”

一色慧也被此震惊，原本眯着的眼睛突然瞪开，死死的盯着一脸游刃有余的白渊，心里的常识被打破。

这种在外行人看来只会觉得牛逼的东西，在他这个内行人看来，却是堪称神迹一样的事情！

如此优雅，如此轻松，简简单单便将虾处理的干干净净，这家伙该不会有什么超能力吧？！

脑海中浮现这样的想法，脸上却保持着相对镇定，不过久久不愿闭上的眸子，还是说明他心里的不宁静。

“这招对刀有极其精准的掌控，同时刀对虾施展的力道也是如此，用力过大容易破坏虾，用力过小则切不开虾。

并且因为单只虾在空中没有着力点，白渊老师便采用将一堆虾同时抛向空中，利用虾与虾之间的碰撞、带来的微量阻力，快速的进行处理。”

因为目不转睛的盯着，司瑛士看着格外真切，不过白渊的速度实在太快了，即便是他也只看了个大概。

“熟练就可以了，你等我处理完再开始吧，不然我怕你跟不上。”

白渊说完用刀背拍在虾上，将其砸成了虾泥，竖着切上两刀，让其在破碎的同时保持应有的大块颗粒感，而这也是虾饺最重要的地方。

口感。

很多人吃虾饺就是为了这个口感，其次就是味道，食材与食材的搭配便是味道的关键所在。

而虾是没有脂肪的食材，白渊选择在馅料中加入少许的猪肥肉，以此来增加其的味道口感。

笋切丁，分量在虾饺的三分之一，同时需要一些姜末，横竖不能有超过一毫米的小块，葱也是如此。

其中虾的处理是很讲究的，必须先放盐和白胡椒粉，因为虾很新鲜，所以不需要额外加蛋清。

加完胡椒粉，顺时针搅打上劲，同时借助摔的力量，借此让虾肉馅料出胶，出胶后放一旁备用。

肥膘里搁盐和糖，随后放入鲜味汁，降低其腻歪的口感，生抽，少量的猪油，顺时针搅拌，加入笋丁、姜末、葱末，继续搅拌均匀和与虾馅混合，采用抓拌的方式使之融汇，最后再放入香油增加馅料的香味。

看着白渊熟练到极点的动作，司瑛士、一色慧和小林龙胆都忘记了所有，目不转睛的看着。

这种感觉，就像是在欣赏一段优美到极点的华尔兹！

第120章十杰聚四，她是个好女孩

“馅料到这种程度后，再加一点切丁的胡萝卜和去壳的青豆，因为下之前需要焯水，所以得到最后才放。

下入这两者的目的是为了增色，同时增加口感和味道，根据自身喜好也可以用别的代替。”

白渊说着、将盆中的虾饺馅料再次抓拌均匀。

接着拿起一旁的虾饺皮，置于手心：“包的时候油面朝外，不油面朝里，将馅料包进去后，往一个方向捏褶子就可以了。”

白渊说着将手放在了几人中间，非常娴熟的演示起来，一两秒的时间便将虾饺包好了。

“包好之后就是这个样子。

放到蒸笼里一蒸，其表皮就会变得晶莹剔透，所以广式早茶中的虾饺，也素有水晶虾饺一称。”

将手上的虾饺稍一展示，随后放到了桌上。

见到几人露出似懂非懂的表情，白渊又示范了几个，方才加快速度，将剩下的虾饺全部包好。

打开提前烧好水预热的的蒸笼，将上面的蒸笼屉子拿下。

切成薄片的胡萝卜直接铺在蒸笼屉子上，将虾饺置到胡萝卜片上，盖上盖子上汽蒸四分钟。

“司瑛士同学，你不用着急，虾饺四分钟后就可以出炉，等尝到味道之后再继续吧。”

看着收回视线、马上准备动手实操的司瑛士，白渊出言打断了他。