四合院之扮猪吃老虎 第89节

　　关上门，何雨柱撇了撇嘴，老小子立人设，那就好好立，劳资才没那么傻，还给你“添砖加瓦”！

　　想了想，还是不睡了，将铝饭盒拿了出来，这饭盒的功能可不弱，能热菜还能煮米饭！

　　这时候国内还没大范围使用，这是他师父给他的拜师礼！

　　饭盒里还有昨天带回来的剩菜，现在基本都能带点回来，虽然是客人剩下的，好歹也有足够的油水不是？

　　后厨和服务员都能分一点，也不是啥好东西，就是“菜底子”！

　　丰泽园里吃饭的，都是有头有脸的人物，自然不会像小饭馆一样，用馒头给蹭干净了！

　　有的时候菜比较多，他们还能多分一点，当然这是经理挑剩下的，哪怕这样，大伙儿对经理也感恩戴德！

　　将剩菜放到饭盒里，加点水，通炕炉这不就派上用场了嘛！

　　何雨柱用铁丝做了一个网子，专门热菜用的，老方便了！

　　“哥哥，我也要吃！”

　　“嗯，再不起床雨水就没吃的咯，好香啊，哥哥快忍不住了！”

　　“马上起床！”

　　这时候暖和的被窝也不舒坦了，小吃货的世界里，肯定是吃的才好吃！

　　何雨柱检查房门，锁的比较牢靠，手里瞬间出现四个馒头！

　　何雨水对这一切一无所知，她只知道哥哥本事大，每天都有白面馒头吃！

　　“雨水，今天早上我们吃的是什么呀？”

　　“唔，糊糊、咸菜、窝窝头！”

　　何雨水认真的看着自己手指头，不敢有丝毫大意！

　　天见犹怜，有一次她说错了，结果哥哥就把馒头收了起来，真给她吃窝窝头！

　　从那以后她知道，不管吃的什么，只要有人问，就告诉这三样，否则又要啃窝窝头！

　　何雨柱满意的点点头，表现不错，但不能表扬，要不然，指定得意忘形！

　　易中海在外面干的热火朝天，何雨柱在里面吃的昏天暗地！

　　剩菜的味儿不是没传出去，易中海也没说什么！

　　何雨柱会从丰泽园带点汤汤水水，大伙都知道不是啥好东西，味儿诱人而已！

　　何雨柱出门，院子里的雪已经收尾了，他也没觉得不好意思，嘿嘿一笑！

　　“易叔，劳驾您亲自干活，实在对不住，丰泽园有事儿，就不耽搁易叔您锻炼身体了，回见了您嘞！”

　　“不碍事，我这也清理完了！”

　　“得嘞！”

　　何雨柱没想到，中院其他人也没出来！

　　他不知道的是，除了秦淮如其他人都没出现，只不过，秦淮如被易中海劝回去了而已！

　　他很佩服这老家伙的隐忍，忍常人之不能忍，是个人物！

　　独自将中院整理干净，怪不得剧中将何雨柱算计的那么死！

　　试问，有多少人能做到易中海这样？易中海可不是滥好人，他最喜欢的别人干事儿，他拿好处！

　　现在亲自下场了，可见这老小子所图非小，小心思依然在！

　　京城被皑皑白雪覆盖，凛冽的寒风呼啸着吹过大街小巷，何雨柱紧了紧衣服，这鬼天气确实够冷！

　　跟外面相比，在丰泽园的后厨，却是一片热火朝天的景象！

　　今天他师父要宣布一个重要决定，那就是选丰泽园三灶，怎么选呢?当然是凭实力说话！

　　“我们丰泽园三灶出现空缺，这次我们用比赛的方式确定谁来当这个三灶！老三、老四还有柱子，这个三灶从你们三人之间产生，裁判由我和经理担任！”

　　何雨柱深知这场比赛的重要性，三灶的位置不仅代表着更高的地位和收入，更是对自己厨艺的一种认可！

　　他暗暗下定决心，一定要在这场比赛中脱颖而出！

　　丰泽园的三灶，时间长了，就会有小范围的知名度了，厨子最需要知名度，知名度起来了，自然有人请你婚丧嫁娶之类的场合主厨！

　　三灶已经可以出去接活了，他要在票据时代来临之前，置办一些必需品，钱必须要有一个合理的出处！

　　钱这个东西，很好弄，但他不敢！

　　空间内有那么多物资，只要出手，钱就来了，可是他怕死，不敢随意出手！

　　倒腾物资，还是无法查明来源的物资，短时间内能得到足够的钱，但后患无穷！

　　开什么玩笑，京城是首善之地，对光头那边的坏分子的排查也是最严密的！

　　大宗物资出入，怎么可能做到神不知鬼不觉？

　　如果能做到，那经过专业训练的“坏分子”肯定兴风作浪了，怎么会锒铛入狱！

　　前段时间，他看报纸，很多隐藏在群众中的坏分子被查了出来，巩固了胜利果实！

　　很多人的掩护身份，你根本想不到，这样的人都被清查了出来，更何况他！

　　很多人说，在那个时代倒腾物资积攒海量的资金，改开后直接起飞完全是扯淡！

　　这个时代什么最重要？不是金钱，是物资！

　　无法说明来源的物资一经出现，肯定会第一时间被盯上，到时候，离死就不远了，他可不想“中道崩殂”！

　　丰泽园的后厨被布置得格外庄重，炉灶里的火熊熊燃烧着，各种厨具摆放得整整齐齐，散发着金属的光泽，三师兄王文超，四师兄李林都严阵以待，何雨柱也相当认真！

　　这次他决定露一手，事关以后的地位和工资，他不敢丝毫大意！

　　提升厨艺等级是必须的，据他的记忆，轧钢厂应该是1953年开始公私改造，作为试点的第一批公私合营重工单位，改造的时间也早一些！

　　他准备那时候入厂，又不想从底层学徒做起，必须是大师傅，至少是大厨，这才符合他的想法！

　　怎么样才能达成这个目的呢？名气和实力，没错，就是厨师界的名气和强横的实力！

　　“你们三个必须拿出全部实力，不得有相让，别的方面，我可能看不出来，厨艺上我自信你们无法瞒过我的眼睛！”

　　“是，师父！”

　　“嗯，准备准备就开始吧！食材后厨自选，菜品不做限制，自由发挥！”

　　王大拿和经理坐在做准备好的评委席上，准备详细观看几位的表现！

　　“哈哈，看来我们正好赶上好戏了！”

　　“是啊，娄董，来得早不如来得巧，这不是巧了嘛！”

　　“老板，娄董！”

　　经理马上站起身迎接，赶紧过去行了一个标准的抱手礼！

　　丰泽园老板崇尚古礼，经理自然投其所好！

　　“高经理，你们这是？”

　　“娄董，酒楼三灶出缺，我和王师傅商量了一下，决定‘成败论难英雄’！”

　　“哈哈，王师傅，不介意的话，我也当回评委如何？”

　　“敢不从命！”

第120章 丰泽园大比，各显身手

　　评委席上加了两个人，这两个人并没给三人带来任何压力，三人有条不紊的准备着！

　　比赛开始了，第一个上场的是三师兄王文超，王文超在丰泽园已经工作时间不短了，在王大拿的教导下，经验丰富、技术娴熟！

　　他今天要做的是回锅肉，也是传统川菜，王文超选用猪坐臀肉（俗称二刀肉），这块肉肥瘦相间，肥而不腻，是做回锅肉的理想之选，准备适量！

　　准备大葱一段、生姜一块、花椒一小把、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、料酒、白糖、酱油、盐、菜籽油！

　　只见把猪肉洗净，切成大块，锅中加入足量的水，放入猪肉块、大葱段、生姜块、花椒和适量料酒！

　　大火烧开后，撇去浮沫，转小火焖煮约20 - 30分钟，直到猪肉七八分熟，用筷子能轻松插入且没有血水渗出时，捞出猪肉！

　　将猪肉放在一旁自然冷却，如果想加快冷却速度，可把猪肉放入凉水中浸泡一会儿，但这样可能会使肉的口感略有差异！

　　等猪肉冷却后，切成约2 - 3毫米厚的薄片，尽量切得均匀一些，先将锅烧热，加入适量菜籽油滑锅，然后把热油倒出，留少许底油！

　　把切好的肉片放入锅中，用小火慢慢煸炒，炒出其中的肥油，直到肉片变得透明，有些肉片出现“灯盏窝”的形状！

　　加入豆豉，翻炒几下，使其香味散发出来，放入适量豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，让肉片均匀上色！

　　加入少量甜面酱和适量白糖，翻炒均匀，增加回锅肉的酱香味和甜味！

　　葱段放入锅中，翻炒几下，再放入洋葱等其他蔬菜，也在此时放入锅中，翻炒至蔬菜达到自己喜欢的熟度！

　　四师兄李林，他做的是传统红烧肉，刀工步骤都很不错，看王大拿的表情就可以看出比较满意！

　　看着师兄们的精彩表现，何雨柱心里不免有些紧张，他深吸一口气，调整好自己的心态！

　　不是实力欠缺，是他第一次面对这样的比赛，那么多人看他操作和后厨自己忙自己的，那是两个概念！

　　他前世面试的时候，就出现过此类问题，进入面试场地，对面桌子上有七个面试官！

　　他只是一个刚刚走出校门的学生，对工作有迫切的需要，所谓越重视越可能出问题！

　　最后可想而知，始终没接到电话，面试没过关！

　　现在和前世何其相似？只不过换了一种形式，不要你说，而让你做，仅此而已！

　　何雨柱的宫保鸡丁也做好了，师兄弟将做好的菜肴端到评委面前，期待的看着王大拿！

　　王大拿翻了个白眼，奶奶的，这几个兔崽子那是什么眼神？

　　大老板和股东在，你们看着劳资干什么？

　　“唔，老三做的还不错，肉色泽洪亮，肉片微微卷起，肉是做到位了！

　　浓郁的香味扑面而来，倒是勾起了我的食欲！

　　可惜了，没有上你好的蒜苗，减分不少，当然这可你没关系，冬天没有新鲜的蒜苗！”

　　“能得老王如此称赞，看来这道菜不错呀，我也尝尝！”

　　大老板知道王大拿的性格，做菜这一方面王大拿从不徇私舞弊，他也好奇王文超的厨艺到了哪一步！